Классический шницель кордон блю готовят из телятины. Но в последнее время, в силу доступности,  вместо телятины кордон блю все больше начали готовить из свиной вырезки и куриных грудок. Шницель кордон блю легко готовится, очень вкусный и понравится не только вашим домочадцам, но и гостям.

Необходимые продукты:

Свиная корейка без косточек – 500г

Cоль

Перец черный молотый

Ветчина вареная – 6 ломтиков – 120г

Cыр твердый ломтиками – 3 ломтика – 75г

Яйца – 2 шт.

Тертые сухари

Мука для панировки

Масло растительное – 6 ст.  ложки

Приготовление

Мясо порезать на ломтики толщиной 1 см поперек волокон.  Хорошо тонко отбить. Посолить и поперчить.

Порезать тонкими ломтиками ветчину и твердый сыр.

Разложить на одной половине отбивной начинку: ломтик сыра и ломтик ветчины. Накрыть второй половиной и прижать.

Полученное изделие следует тщательно обвалять в муке с обеих сторон.  Затем также тщательно смочить во взбитых яйцах. Делать это с обеих сторон, очень бережно, следя за тем, чтобы оно не развернулось.

Последний этап подготовки будущего кордон блю: запанировать в сухарной крошке. У меня были ржаные сухарики, которые с помощью скалки я превратила в крошку.

Зачем нужна такая панировка? Она способна превратить обычное мясное блюдо в нежнейшее, изысканное кушанье. Панировка при жарке образует корочку, которая не позволит вытечь сокам, находящимся внутри продукта. Таким образом, готовое изделие снаружи будет покрыто хрустящей оболочкой, а внутри останется сочным, мягким и ароматным.

Жарить кордон блю можно как на топленом, так и на любом растительном масле. Его нужно предварительно накалить на сковороде, затем убавить огонь ниже среднего, и только потом начинать обжаривать наши изделия. Жарим с обеих сторон, до румяной корочки на каждой.

Готовые кордон блю выложить на бумажную салфетку, чтобы та впитала излишки масла.

С чем и как подавать кордон блю, решайте сами. К свиным кордон блю очень подходит картофельное пюре.

Приятного аппетита!