Кордон блю из свинины |
Классический шницель кордон блю готовят из телятины. Но в последнее время, в силу доступности, вместо телятины кордон блю все больше начали готовить из свиной вырезки и куриных грудок. Шницель кордон блю легко готовится, очень вкусный и понравится не только вашим домочадцам, но и гостям.
Необходимые продукты:
Свиная корейка без косточек – 500г
Cоль
Перец черный молотый
Ветчина вареная – 6 ломтиков – 120г
Cыр твердый ломтиками – 3 ломтика – 75г
Яйца – 2 шт.
Тертые сухари
Мука для панировки
Масло растительное – 6 ст. ложки
Приготовление
Мясо порезать на ломтики толщиной 1 см поперек волокон. Хорошо тонко отбить. Посолить и поперчить.
Порезать тонкими ломтиками ветчину и твердый сыр.
Разложить на одной половине отбивной начинку: ломтик сыра и ломтик ветчины. Накрыть второй половиной и прижать.
Полученное изделие следует тщательно обвалять в муке с обеих сторон. Затем также тщательно смочить во взбитых яйцах. Делать это с обеих сторон, очень бережно, следя за тем, чтобы оно не развернулось.
Последний этап подготовки будущего кордон блю: запанировать в сухарной крошке. У меня были ржаные сухарики, которые с помощью скалки я превратила в крошку.
Зачем нужна такая панировка? Она способна превратить обычное мясное блюдо в нежнейшее, изысканное кушанье. Панировка при жарке образует корочку, которая не позволит вытечь сокам, находящимся внутри продукта. Таким образом, готовое изделие снаружи будет покрыто хрустящей оболочкой, а внутри останется сочным, мягким и ароматным.
Жарить кордон блю можно как на топленом, так и на любом растительном масле. Его нужно предварительно накалить на сковороде, затем убавить огонь ниже среднего, и только потом начинать обжаривать наши изделия. Жарим с обеих сторон, до румяной корочки на каждой.
Готовые кордон блю выложить на бумажную салфетку, чтобы та впитала излишки масла.
С чем и как подавать кордон блю, решайте сами. К свиным кордон блю очень подходит картофельное пюре.
Приятного аппетита!
Рубрики: | ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯКулинария дает возможность каждый день творить что-то новое, получать удовольствие от этого и радовать других. Все блюда приготовлены и сфотографированы мной, моими родными и знакомыми, а также понравившиеся рецепты из Интернета в авторском исполнении. |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |