Тандем из постной говядины и сала в этом рулете очень хорош.

Из чего готовить:

Мякоть говядины – 650г

Тонкое сало – 200г

Соль

Перец черный молотый

Чеснок – 3 зубка

Приготовление

У меня был кусок говяжьей лопатки. Я его подровняла до прямоугольника, потом разрезала пополам, как книгу, раскрыла и немного отбила, чтобы выровнять неровности. Получился вот такой тонкий и ровный кусок мяса (650г). Его надо посолить и поперчить.

Тонкое сало срезано со свиной корейки. Пласт сала должен быть немного короче от куска говядины.  Выложить его сверху мяса, посолить, поперчить и распределить равномерно продавленный чеснок.

Свернуть рулетом и обвязать шпагатом. Завернуть в фольгу. Положить на противень. Запекать 1,5 часа при температуре 180 градусов.

Затем фольгу снять и запекать еще 30 минут (по 15 минут с каждой стороны), чтобы мясо стало румяней.

С остывшего мяса осторожно снять нитки.

Рулет нарезать кружочками. Вкусно с горчицей или хреном.

Приятного аппетита!