Немного риса и жареных белых грибов сделали начинку карпа очень вкусной.

Что надо:

Карп – 1 шт. – 1-1,5 кг

Рис вареный – 150г

Грибы белые (мороженые) – 150г. Можно взять шампиньоны.

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь средняя – 1 шт.

Яйца – 1 шт.

Масло растительное – 5 ст. ложек

Соль

Перец черный молотый 

Лавровый лист – 3 шт.

Перец черный горошком – 6-8 шт.

Приготовление

Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры и хорошо вымыть. Затем надо снять с него шкуру. Если вы это делаете впервые, найдите хорошее видео в Интернете и посмотрите его пару раз. С карпа шкурка снимается хорошо. Затем нужно отделить мясо от крупных костей, т.е. от хребта и ребер.

На 2-х ст. ложках масла обжарить мелко порезанную половину луковицы и тертую морковь. Мякоть рыбы дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Во второй раз добавить обжаренные овощи.

Оставшуюся половину луковицы мелко порезать и обжарить на 2-х ст. ложках масла с мелко порезанными грибами.

Смешать фарш с грибами и рисом. Посолить, поперчить добавить яйцо и хорошо вымешать.

Разрез до половины зашить простой нитью. Наполнить карпа начинкой: сначала хвост, потом туловище. Оставшуюся начинку положить в голову. Зашить брюшко до конца.

Для запекания рыбы у меня есть противень с решеткой. На дно противня кладу хребет, кольца неочищенного лука, лавровые листья, перец горошком. Наливаю 400-500мл воды.

Сверху на решетку выкладываю карпа. Кипящий под карпом ароматный бульон не даст ему быть сухим. Сверху карпа смазать растительным маслом. Запекать рыбу 1 час 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Немного остывшего карпа переложить на блюдо и украсить свежими овощами.

Приятного аппетита!