Простое, вкусное и быстро готовящееся блюдо по рецепту Ольги Баклановой, который она привезла из Каталонии.

Что надо:

Баклажаны – 1-2 шт.

Яйца – 4-5 шт.

Соль – до 0,5 ч. ложки

Масло оливковое – 4-с. Ложки

Приготовление

Баклажаны вымыть и нарезать кружочками 1,5 см толщиной.

Сильно разогреть сковороду с 3 ст. ложками масла и обжарить баклажаны с двух сторон до золотистого цвета.

Разрезать кружки на 4 части.

Яйца взбить с солью.

Добавить баклажаны и хорошо перемешать. На среднем огне разогреть 1 ст. ложку масла и вылить в сковороду яично-баклажанную массу. Жарить 3-4 минуты.

Затем с помощью тарелки перевернуть на другую сторону и еще обжарить.

Готовую тортилью выложить на тарелку.

Приятного аппетита!