Икра и молоки из мелких окуней очень подходят для начинки. Сразу и не понять с чем пирог. Легкий вкус рыбы чувствуется, а не рыба. Икра не рассыпается, а становится компактной, похожей на фасоль. Тот, кто пробует этот пирог впервые – в недоумении – вкусно и непонятно.

Что надо:

Тесто листовое – (450г)1 упаковка. У меня был лист пресного (но не постного) теста.

Для начинки:

Молоки и икра мелких окуней – 300г

Лук репчатый – 1 небольшая луковица

Морковь – 1 небольшая

Масло растительное – 2 ст. ложки

Томатная паста – 1 ст. ложка

Соль

Перец черный молотый

Яичный желток

Приготовление

Молоки и икру хорошо промыть и дать стечь воде. Мелко нарезать лук и натереть морковь.

Обжарить лук с морковью на масле. Добавить икру и молоки. Жарить, помешивая, на умеренном огне 10 минут. Добавить томатную пасту и еще пожарить 5 минут. Посолить, поперчить.

Начинка может быть вполне самостоятельным блюдом, тем более в пост. Ее можно на хлеб положить. Очень вкусно с картофелем в любом виде.

Тесто разморозить и немного раскатать, должен получиться квадрат 25х25см. На среднюю 1/3 часть выложить начинку. С боков тесто порезать по косой фигурным ножом на полоски 1,5 см. Закрыть верх и низ пирога, а потом накрыть его сверху полосками, чередуя их. Уложить пирог в смазанный маслом противень и смазать сверху желтком.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

Дать пирогу немного остыть и вынуть из противня. Порезать кусочками.

Приятного аппетита!