Кулинарные подвиги Татьяны

 Замечательный торт с шоколадными и миндальными коржами, с кремом и ягодами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
сахар – 180гр,
яйца – 6 шт.,
шоколад – 60гр,
грецкие орехи – 60гр,
миндаль – 60гр.
Крем:
яйца -3шт.,
молоко – 200мл,
сахар – 200гр,
ванилин – 10гр,
масло сливочное – 200гр,
шоколад – 60гр,
коньяк – 1ст. ложка,
смородина – 2/3 стакана.
Для украшения:
шоколад белый -60гр,
мастика (маршмелоу)- 75гр

Сахарная пудра – 150-200гр

Лимонный сок – 1 ч. ложка

 

КАК ПРИГОТОВИТЬ

 1. Приготовить тесто двух видов:
1) 90гр сахара растереть с 3 желтками, ввести растопленный шоколад, часть взбитых белков, молотые грецкие орехи и остальные взбитые белки.
Дно формы застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, выложить тесто и выпекать при температуре 180 градусов 25мин. После выпечки желательно, чтобы корж остыл в закрытой духовке.
2). 90гр сахара растереть с 3 желтками, ввести часть взбитых белков, молотый миндаль и остальные взбитые белки. Выпекать и охлаждать так же как и первый корж.
2. Приготовить крем: яйца взбить с сахаром, ввести постепенно горячее молоко и, постоянно помешивая, на небольшом огне довести массу до загустения. Охладить.
Размягченное масло взбить, постепенно добавить, взбивая, заварной крем и ванилин. 1/3 крема отложить, в остальную часть добавить растопленный шоколад и коньяк.

3. Собрать торт: на пласт из шоколадного теста нанести часть ванильного крема, сверху выложить свежую или замороженную красную смородину, миндальный корж также смазать оставшимся ванильным кремом и выложить стороной, смазанной кремом, на нижний пласт.
Смазать верх и бока торта шоколадным кремом, выровнять поверхность. Поставить торт в холодильник на 30минут.
4. Подготовить украшение из мастики (сделать заранее, чтобы украшения подсохли): маршмелоу размягчить в микроволновке (10-20сек) и постепенно замесить с сахарной пудрой  и лимонным соком. Мастику раскатать и вырезать детали украшений.
Торт украсить подсохшими украшениями из мастики.

Приятного аппетита!