Рецепты с авторского блога Ольги Баклановой Вся соль

 Закуска и выпивка в одном флаконе: нашла очень симпатичный рецепт маринованной в свекле и водке семги, а к рыбе — гречневые блинчики. Семга получается совершенно удивительного пурпурного цвета, так что ее можно спутать с тунцом. И ведь что поразительно — еще и вкусно!

А если не пожалеть к маринованной в домашних условиях рыбе добавить немного красной икры, то под занавес лета получите внеплановую масленицу.

Семгу нужно готовить всего за один день до подачи на стол.

Что надо для маринованной семги:

• 400 гр. филе семги без кожи;
• 1,5 ст.л. морской соли;
• 2 ч.л. сахара;
• 3 ст.л. нарезанной зелени укропа;
• 75 гр. водки;
• 1 отварная свекла;
• 200 гр. сметаны;

 Филе семги просушить бумажным полотенцем. Сахар, соль и укроп смешать и натереть смесью филе. Положить в неглубокую посуду и залить водкой. Закрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Один раз перевернуть.

На следующий день свеклу натереть на терке и добавить к семге. Оставить в холодильнике еще на 6 часов.

 Что надо для блинчиков:

• 100 гр. гречневой муки;
• 100 гр. пшеничной муки;
• 7 гр. сухих дрожжей;
• 1 ст.л. сахара;
• 0,5 ч.л. соли;
• 300 гр. теплого молока;
• 2 яйца;
• 50 гр. растопленного сливочного масла для жарки

 

Гречневую и пшеничную муку, дрожжи, соль и сахар перемешать в миске.

Белки отделить от желтков. Желтки соединить с молоком и влить в сухую смесь, все время помешивая. Замесить гладкое тесто и отставить для подъема при комнатной температуре на 1 час. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, взбить белки в крутую пену и ввести в тесто. Аккуратно перемешать.

 На большой сковороде на среднем огне в растопленном сливочном масле жарить блинчики (примерно 1,5 ст.л. смеси на блин).

Снять со сковороды и положить в слегка разогретую духовку, пока жарятся остальные.

 Семгу промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кубиками.

В тарелку класть блинчик, на него хорошую порцию сметаны, сверху маринованную семгу.

Приятного аппетита!