Мясо приготовила, как обычный кусок мяса – зажарила в рукаве. Мясо сочное, хорошо отстает от кости. С соусом из тушеных овощей было очень вкусно.

От дикой козы остался последний кусок мяса на кости. После вымачивания в воде, замариновала его в красном сухом вине.

Кусочек свежего сала мелко порезала, вытопила на сковороде и обжарила мясо со всех сторон.

Что надо приготовить:

Обжаренное мясо дикой козы – до 1 кг

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 крупная луковица

Соль

Перец черный молотый

Лавровый  лист – 2 шт.

Перец черный горошком – 10 шт.

Перец черный молотый

Бульон мясной – 200мл

Приготовление

Морковь порезать кружочками, лук – полукольцами.

Завязать рукав с одной стороны и положить его на противень. Выложить в середину рукава порезанные овощи и специи.

Мясо хорошо посолить и поперчить и положить в рукав. Влить бульон и завязать рукав с другой стороны.

Поставить противень в духовку на 2 часа при температуре 175 градусов. На последних 30 минутах постараться осторожно перевернуть мясо с рукавом.

Вынуть мясо из рукава и положить на блюдо. Для соуса, оставшиеся в рукаве тушеные овощи, пропустить через блендер вместе с образовавшемся соком.

Вкусно в теплом и холодном виде.

Приятного аппетита!