Что такое «кебаб», знают многие. И хотя большинство европейцев считают, что «кебаб» - это блюда из молотого мяса, на самом деле  «кебаб» можно готовить из жареных и тушеных кусочков мяса разного размера. В странах Средиземноморья наряду с «кебабами» встречаются «чеваб» и «чевап», что почти одно и тоже (может языковые особенности?).

Чеваб поповский по-боснийски – кусочки говядины, замаринованные, а затем тушенные в луковом соусе. Очень вкусно!

 

Необходимые продукты:

Телятина или молодая говядина – 750г

Лук репчатый – 550г

Чеснок – 3-4 зубчика

Молотая гвоздика – щепотка

Корица – 0,5 чайной ложки

Соль – 1 чайная ложка

Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки

Растительное масло – 100мл

Паприка (красный перец) – щепотка

Лимонный сок – половина лимона

Приготовление

 

Мясо порезать на мелкие кусочки. Лук и чеснок мелко порезать и измельчить на мясорубке, но лучше в блендере, до однородной кашицы. Добавить гвоздику, корицу, перец и соль и все хорошо перемешать.

 

Мясо выложить слоями, чередуя с пряной смесью. Накрыть крышкой и поставить в холодное место не менее, чем на 12 часов (на ночь).

 

В сотейник или глубокую сковороду влить растительное масло и разогреть его. Переложить мясо  с пряностями и тушить его, помешивая и подливая воду. Тушить до мягкости мяса.

 

Когда мясо станет мягким, посыпать его паприкой, полить соком лимона и потушить еще 1-2 минуты. Вместо лимонного сока можно взять немного уксуса (так в рецепте), но я стараюсь уксуса употреблять поменьше.

Подавать можно с любым гарниром.

 

Приятного аппетита!