Капуста и грибы очень хорошо сочетаются в блюдах. Поэтому щи, сваренные с белыми грибами вкусны и наваристы.

Что надо приготовить для щей:

Мясокостная свинина – 500г

Капуста белокочанная – 500г

Картофель – 400г

Помидоры – 200г

Грибы белые – 200г

Лук репчатый – 1 луковица

Морковь – 1 шт.

Жир (масло сливочное, смалец) – 2 ст. ложки

Соль

Перец черный молотый

Зелень петрушки и укропа

Лавровый лист – 2 шт.

Перец черный горошком – 5-6 шт.

 

Щи  можно варить без мяса на грибном бульоне, но тогда для бульона взять горсть сухих белых грибов.

Мясо залить 3л воды, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь, вкинуть лавровый лист и перец горошком  и варить 1-1,5 часа до готовности мяса. Потом можно вынуть мясо, отделить его от костей и вернуть в суп.

Картофель порезать кубиками. Грибы протереть влажной салфеткой и порезать ломтиками.

Мелко порубить лук и натереть соломкой морковь.

Тонко нашинковать капусту.

Морковь с луком пассировать на жире. Добавить протертые помидоры.

В готовый кипящий бульон вкинуть грибы. Через 5 минут добавить к ним картофель и варить 10 минут. Вкинуть капусту. Варить 5 минут. Добавить пассированные овощи. Посолить по вкусу. Довести до кипения и выключить огонь. Посыпать рубленой зеленью.

В тарелку можно добавить свежемолотый перец.

Приятного аппетита!