Остро-кислый канарский соус придает обычным блюдам, мясу и картофелю, необычный вкус. В нем горячее солнце и горячая земля острова Лансароте.

Какие продукты надо приготовить:

Свиная вырезка – 500г

Картофель – 700г

Соль

Масло сливочное – 100-150г

Масло растительное – 2 ст. ложки

Перец черный молотый

Зелень петрушки и укропа рубленная – 1 ст. ложка

Для соуса:

Чеснок – 1 небольшая головка или 5 крупных зубчиков

Красный острый перец – 2 шт.

Молотый кумин (зира ) – 1 чайная ложка

Оливковое масло – 200мл

Сок лимона – 75 мл

Томатная паста – 3 ст. ст. ложки

Очистить и порезать мелко чеснок. Острый перец разрезать и освободить от семян. Порезать мелко. Смешать чеснок, перец и кумин.

Обжарить их на 50мл оливкового масла 3 минуты.

Потом пюрировать. Порциями подмешать 150мл оливкового масла, лимонный сок и томатную пасту. Соус готов.

Вырезку порезать на ломтики, отбить их, посолить и поперчить. Смазать маслом.

Обжарить мясо на гриле или на сковороде-гриль.

Подать с канарским соусом.

На гарнир отварить в подсоленной воде картофель. Воду слить, добавить сливочное масло и приготовить пюре. Заполнить картофельным пюре силиконовые формы для кексов и выдавить потом из них пюре на тарелку.

Выемку в середине заполнить канарским соусом, посыпать зеленью.

Приятного аппетита!