Этот простой томатный соус является одним из базовых соусов итальянской кухни. Соус вкусен как сам по себе поверх пасты, а так же, как основа для многих других соусов. Соус можно приготовить за несколько дней до употребления и хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде или заморозить.

Соус можно готовить из консервированных в собственном соку томатов или из свежих. Сейчас лето и, конечно, лучше готовить соус из свежих спелых помидоров.

Необходимые продукты:

Помидоры – 500г

Оливковое масло – 5 ст. ложек

Лук – 1 маленькая луковица

Чеснок – 2 зубчика

Стебель сельдерея – 1 шт., по желанию

Морковь – 1 небольшая

Соль – 0,5 чайной ложки

Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки

Лавровый лист – 1 шт.

Сухие итальянские травы – 1 ч. ложка или

Орегано  - 1/4 чайной ложки

Базилик - 1/4 чайной ложки

Зелень петрушки – 1 ст. ложка, по желанию

Мелкими кубиками режем сельдерей, морковь, лук и чеснок.

Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу и мелко режем.

В глубокой сковороде обжариваем на масле лук и чеснок до прозрачности.

Добавляем сельдерей и морковь. Солим и перчим. Обжариваем, пока все овощи не станут мягкими, минут 10.

Добавим помидоры и лавровый лист и тушим на маленьком огне,  пока соус не загустеет (30 минут). Потом лавровый лист вынем. Добавим петрушку и специи и потушим еще 3 минуты. Проверим соус на соль.

Приятного аппетита!