Мильфей (mille-feuille) – буквально с французского переводится как «тысяча слоев». Тысячу слоев, конечно, делать не будем, но несколько жареных кабачков и баклажанов переложить овощами можно. Очень вкусное овощное блюдо.

Для мильфея приготовим:

Баклажан – 1

Кабачок – 1

Помидор – 1 крупный

Перец болгарский – 1

Чесночные стрелки – 100г. Можно заменить луком-пореем и 1-2 зубчиками чеснока.

Масло растительное

Соль

Перец черный молотый

Сухие итальянские травы

Кабачки и баклажаны порезать кружочками 0,5см толщиной. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Чесночные стрелки нарезать кусочками 2 см. У меня уже замороженные, подготовленные. Помидор ошпарить, снять кожицу и нарезать кубиками.

Кабачки и баклажаны обжарить на растительном масле до мягкости и выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

На масле обжарить чесночные стрелки. Добавить к ним перец. Обжаривать до мягкости перца.

Добавить помидоры, посолить, поперчить, приправить травами. Накрыть сковороду крышкой и тушить на умеренном огне 10 минут.

Измельчить овощную смесь в блендере, но не сильно.

На кружочки кабачков выложить по 1 ст. ложке овощей. Накрыть их баклажанными кружочками. Повторить еще два раза. Сверху можно украсить зеленью и мелко порезанным помидором.

Приятного аппетита!