Вкусное овощное блюдо из спаржевой фасоли. Может быть самостоятельным блюдом или хорошим гарниром к мясу.

Что надо:

Фасоль стручковая – 400-500г

Лук репчатый – 2 небольшие головки

Помидоры – 3-4 шт. (400г)

Масло подсолнечное – 4 ст. ложки

Чеснок – 1 головка молодого чеснока

Зелень петрушки и кинзы – по 3-4 веточки. Я кинзу не брала.

Базилик сухой – 0,5 чайной ложки или несколько веточек свежего

Перец черный молотый – по вкусу

Соль – по вкусу

У стручков фасоли отрезать кончики и порезать стручки на кусочки 2,5-з см. Отварить фасоль 5-7 минут в кипятке. Сохранить 150мл отвара.

Помидоры ошпарить и снять кожицу. Помидоры нарезать мелкими кубиками.

Нарезать мелко лук. Я использовала немного и зеленой части лука. Лук слегка обжарить на масле.

Добавить к луку фасоль,  помидоры и отвар. Тушить овощи на среднем огне, помешивая, 10 минут без крышки, затем 3 минуты – на слабом огне под крышкой.

Порубить зелень. Чеснок растереть с солью.

Добавить чеснок, зелень и специи   к фасоли. Посолить и поперчить по вкусу. Вкусно в любом виде. Рецепт из книги « Готовим по-грузински».

Приятного аппетита!