Все эти блюда можно готовить по отдельности и начинку для них выбирать любую. Давно хотелось нафаршировать лук-порей, но он (крупный) был у меня один, а много готовить не собиралась – может, не понравится.  Решила, что когда буду готовить голубцы, приготовлю лук на пробу. А тут еще идея с кабачковыми рулетами возникла. Все три блюда мне понравились, особенно порей. У тушеного лука есть свой  особенный вкус. Можно покупать побольше и готовить, возможно, с другой начинкой, более мясной.

Продукты:

Капуста – 1 головка

Кабачок – 1 средний

Лук-порей – 1 крупный (7-8см бело-зеленой части)

Для начинки:

Фарш смешанный – 500г

Лук репчатый – 100г

Помидоры – 100г

Зелень (петрушка, укроп и перья зеленого лука) – 100г

Стебли сельдерея – 100г

Морковь – 100г

Мелкие макаронные изделия «звездочка» - 200г

Соль

Перец черный молотый

Для соуса:

Бульон – 2 стакана

Сметана – 4 ст. ложки

Томатный соус – 4 ст. ложки

Масло сливочное –  100г

Зелень петрушки и укропа – 2 ст. ложки рубленой

 

Мелко порезать лук, стебли сельдерея, помидоры и зелень. На мелкой терке натереть морковь. Отварить макароны. И охладить их. Смешать макароны с фаршем и овощами, посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова.

Лук-порей разобрать на пластинки. Для мягкости их можно бланшировать в горячей воде или завернуть в кулек и поставить на 4 минуты на средний режим в микроволновку. То же самое можно проделать с капустой. Если недостаточно мягкие, то добавьте еще минуту.

Кабачок нарезать продольно на слайсы (тонкие ломтики) на специальной терке.

Дно формы выложить «бракованными» пластинами кабачка. На каждый кусочек лука-порея (или 2 кусочка сложить внахлест) выложить начинку и скрутить рулетом. Готовые рулеты уложить плотно в форму.

На край кабачка тоже положить начинку и свернуть рулетом. Уложить подготовленные рулеты в форму.

Для соуса смешать бульон со сметаной и томатным соусом. Посолить и поперчить по вкусу. Залить рулеты до края соусом. Сверху натереть половину холодного масла. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Готовые рулеты из кабачка и лука-порея посыпать зеленью.

Пока тушатся рулеты, из оставшейся начинки накрутим голубцы. Уложим их в противень, зальем соусом, сверху натрем оставшееся масло. Противень накроем крышкой и 1 час запекаем голубцы при температуре 190 градусов. Потом крышку снимем и будем запекать 30 минут при 175 градусах. Готовые голубцы тоже посыплем зеленью.

А теперь кормим всех рулетиками…

..или голубцами.

Приятного аппетита!