Летний вкусный суп из молодых овощей. Варить можно на легком бульоне из курицы или телятины. Тот же зеленый борщ, только с зеленым горошком.

Что надо:

Бульон или вода – 2-2,5л

Картофель молодой – 400г

Морковь молодая – 100г

Белая часть молодого лука – 60г

Щавель – большой пучок  (300г)

Зеленый горошек – 1 стакан

Соль

Перец черный молотый

Зелень петрушки и укропа

Яйца вареные – 3 шт.

Сметана – по вкусу

Масло сливочное – 30г, если варим суп на воде

Пока варится бульон, подготовим овощи.  Очистим их. Нарежем картофель брусочками, лук – мелкими кубиками, а морковь – кружочками. Подготовленные овощи вкинем в готовый кипящий бульон или воду. Варим 10 минут.

Крупно порежем листья щавеля.

Добавим в суп сначала горошек, а через 3 минуты щавель. Варим 4-5 минут на умеренном огне. Солим по вкусу. Можем добавить любимые специи для супа. Вкинем в готовый суп половину зелени. Этому супу надо дать постоять 15-20 минут.

В каждую тарелку с супом положим по 1-2 кусочка вареного яйца, посыплем свежей зеленью и перцем, добавим сметану.

Приятного аппетита!