Замечательное второе блюдо – картофель с печенью, тушеный в духовке. К нему приготовила соус  из шампиньонов.

Приготовить:

Картофель – 10-12 клубней  (1,4кг). Картофель выбрать нерассыпчатых сортов, более-менее однакового размера.

Печень – 300г. Печень можно брать любую. У меня свиная печень.

Лук  репчатый  - 2 небольших головки

Масло растительное – 3 ст. ложки

Молоко 150-200мл

Соль

Перец черный молотый

Бульон  - 300мл

Сыр твердый - 50г

Сметана 10-15% – 200г

Мука – 1 ст. ложка

Масло сливочное – 2 ст. ложки

Шампиньоны – 200г

Зелень петрушки и укропа

 

Печень очистить от пленок и проток, нарезать кусочками и залить молоком на 2 часа.

Картофель очисть, срезать донышко для устойчивости и верхушку. Немного обрезать бока, придав картофелю форму бочонка. Отварить картофель в подсоленной воде 10 минут (до полуготовности). С помощью специального устройства или ложки вынуть из картофеля  серединку.

Высушить печень и обжарит на растительном масле. Добавить мелко порезанную  луковицу и пожарить вместе с печенью.

Пропустить печень с луком дважды через мясорубку или пюрировать в блендере. Посолить и поперчить по вкусу. Нафаршировать картофельные клубни печенью.

Выставить их на противень и залить бульоном. Поставить противень в духовку, разогретую до 180 градусов  на 20-25 минут. Готовность картофеля можно проверить зубочисткой. Потом посыпать мелко натертым сыром и запекать еще 10-15 минут.

Для соуса порезать пластинками шампиньоны и мелкими кубиками лук. Обжарить вместе на сливочном масле. Добавить муку, соль, перец. Залить сметаной и тушить до нужной густоты. В конце посыпать зеленью.

Подавать картофель вместе с соусом из шампиньонов.

Приятного аппетита!