Готовимся к Пасхе

 

Кабачок, в который завернут куриный рулет, не только предохраняет курицу от пересыхания при запекании, но и своим соком делает мясо сочнее и вкуснее. Черемша своим чесночным вкусом очень дополняет грибную начинку.

Что надо:

Куриное филе – 3 шт.(500-600г)

Шампиньоны – 200г

Лук – 1

Морковь – 1

Черемша – 1 пучок

Соль

Перец черный молотый

Масло сливочное – 1 ст. ложка

Кабачок молодой – 1 шт.

Масло растительное для смазывания

Зелень петрушки и укропа рубленая – 2 ст. ложки

 

Грибы протрем влажной салфеткой и мелко порежем.  Лук порежем мелкими кубиками, морковь потрем на крупную терку. Обжарим лук и морковь на масле, добавим грибы, посолим и поперчим. Потушим до испарения жидкости.

Филе порежем на кусочки и хорошо отобьем между пленкой.

Выложим на пленку отбивные в форме прямоугольника. Посолим и поперчим, можем приправить приправами.

На курицу выкладываем мелко порезанную черемшу, не доходя до края  2,5-3см.

На черемшу – жареные грибы.

Кабачок порежем в длину тонкими ломтиками (слайсами).

Смажем растительным маслом длинную узкую форму для запекания, выложим ее ломтиками кабачка внахлест.

С помощью пленки скрутим рулет.

Перенесем рулет в форму и вынем пленку (вытянем).

Закроем рулет кабачками и смажем маслом сверху. Поставим в разогретую до 190 градусов духовку на 1 час.

Готовому рулету дадим немного остыть, потом осторожно сольем образовавшийся при запекании сок. Перевернем форму на блюдо.

Посыплем рулет зеленью.

Приятного аппетита!