Минестроне – итальянский суп, занявший почетное место в меню многих стран. У него богатый набор ингредиентов (по сезону) и демократичность рецептуры.

К слову «minestra» (суп) добавился увеличительный суффикс  - «one», и суп превратился в супище. Minestrone – «большой суп». Суп достаточно густой, поэтому его даже можно отнести к жидким вторым блюдам.

Если вы любите помидоры – суп по предложенному рецепту вам понравится, ведь варится он на томатном соке. Добавленные овощи только улучшают его вкус.

Что надо для супа:

Картофель –2 шт.

Кабачок молодой – 1 шт.

Сельдерей – 3-4 стебля

Лук репчатый – 1 шт.

Бекон – 120-150г

Фасоль вареная (консервированная) – 150г

Перец болгарский красный – 2 шт.

Томатный сок – 1л

Чеснок – 2 зубка

Масло оливковое -2 ст. ложки

Сыр твердый – 50г

Горошек зеленый свежий или мороженый – 100г

Перец острый (чили) – 1 шт.

Пастины (мелкие макаронные изделия) – 100г

Зелень петрушки

Нагреть масло, обжарить на нем бекон. Добавить порезанные лук и чеснок.

Добавить порезанный сельдерей и очищенный от семян и мелко порезанный острый перец.

Кубиками порезать картофель и кабачок. Сладкий перец очистить от семян и нарезать полосками.

В кастрюлю влить томатный сок и 1л воды. Довести до кипения и вкинуть картофель, сладкий перец, кабачок. Варить 15 минут и добавить горошек, фасоль и пассированные овощи. Варить 10 минут.

Отдельно сварить макаронные изделия до состояния «аль денте», промыть и положить в суп.  Варить 10-15 минут.

Суп посолить и поперчить.

Мелко натереть сыр и порезать петрушку.

При подаче на стол посыпать суп сыром и зеленью.  Хорошим дополнением к супу будет поджаренный ломоть свежего хлеба.

Приятного аппетита!