Можно спорить щи это или капустняк, но то, что поляки знают толк в капусте, и особенно в кислой – это неоспоримо.

Приготовим:

Свиные ребра – 300г

Капуста квашеная – 300г

Грибы сухие – 20г

Лук – 1 луковица

Лавровый лист – 1

Перец черный горошком – 6 шт.

Можжевеловые ягоды – 5 шт.

Сахар – 1 чайная ложка

Соль

Крупа ячменная – 40г. Можно заменить пшеном.

Зелень

Грудинка копченая – 100г

Дополнительно:

Картофель – 500г

Сало копченое – 50г

Лук – 1

Соль

Зелень

Свинину заливаем 2л воды и ставим на огонь. Когда закипит, снимем пену, уменьшим огонь. Добавим лавровый лист, перец и ягоды можжевельника. Варим 30 минут.

Грибы замочим теплой водой. Потом отцедим их. Воду от грибов добавим в бульон.

Грибы и лук мелко порежем и добавим в бульон. Добавим кислую капусту, сахар и щепотку соли. Если капуста очень кислая, то промоем ее. Варим 40-50 минут. За 20 минут до конца варки добавим ячневую крупу и копченую грудинку, порезанную кубиками.

Отдельно сварим очищенный картофель.

Мелко порежем сало и лук  обжарим лук на сале до золотистости.

Готовым щам дадим настояться 10-15 минут. Крупа набухнет и щи станут достаточно густыми. В тарелку наливаем щи, посыпаем зеленью и свежемолотым перцем. Отдельно подаем  вареный картофель с жареным луком.

Приятного аппетита!