Несладкий овощной пирог. Мягкость кабачков нейтрализует специфическую горчинку баклажан, а вместе они создали вкусную начинку в пироге. Пирог очень вкусен с бульоном.

Продукты:

Для теста:

Мука – 2 стакана

Маргарин- 200г

Вода – 100мл

Для начинки:

Баклажан – 1 средний

Кабачок – 1 средний

Лук репчатый – 1

Соль

Перец черный молотый

Масло растительное – 3 ст. ложки

Для заливки:

Яйца – 2 шт.

Сливки 10% - 2 ст. ложки

Мука  - 1 ст. ложка

Муку разотрите с маргарином и щепоткой соли, добавьте воду и замесите тесто. Дайте ему постоять в холодильнике 20 минут.

Для начинки обжарьте на масле  до прозрачности мелко порезанный лук.

Добавьте баклажаны, порезанные небольшими кубиками. Жарьте, помешивая 3-4 минуты.

Кабачки потрите на крупную терку и добавьте к баклажанам. Посолите и поперчите. Жарьте 5 минут.

Тесто раскатайте, выложите в форму, сделайте бортики. Поколите тесто на дне формы вилкой в нескольких местах, чтобы не поднималось.

Выложите приготовленную начинку на тесто.

Из взбитых яиц, сливок и муки приготовьте заливку. Залейте сверху начинку.

Выпекайте пирог в разогретой до 180^оС духовке 60 минут.

Немного остывший пирог переложите на тарелку.

Порежьте на куски.

Приятного аппетита!