Баклажаны, запеченные с мясным фаршем в соусе.  Очень вкусное блюдо.

Приготовить:

Баклажаны – 4 средних

Перец красный сладкий – 1

Фарш смешанный – 300-350г

Яйца – 1

Лук – 1

Соль

Перец черный молотый

Соус томатный «Краснодарский» - 2 ст. ложки

Сметана – 3 ст. ложки

Масло растительное для жарения

Зелень петрушки и сельдерея

Хмели-сунели – щепотка

Чеснок – 2-3 зубка

Бульон – 0,5 стакана

Сыр твердый - 50г

Баклажаны почистить полосками «зеброй».

Затем нарезать кружочками  толщиной до 1 см. Посолить.Через 7-10 минут промыть холодной водой и подсушить. А можно всего этого не делать, если вам по вкусу пикантная горчинка баклажанов.

Кружочки баклажанов слегка обжарить на растительном масле. Выложить на бумажные полотенца. Пока баклажаны остывают, займемся фаршем.

Добавить к мясному фаршу порезанные мелкими кубиками лук и перец, рубленную зелень, яйцо, продавленный чеснок, соль и черный молотый перец, хмели-сунели. Хорошо все вымешать и отбить.

В огнеупорную кастрюлю, в которой можно  будет запечь, а потом подать на стол, выложить вертикально кружочки баклажанов с лепешками из фарша между ними. Так чередовать по кругу, пока не заполнится вся форма.

В бульоне развести томатный соус и сметану, посолить и поперчить по вкусу. Залить баклажаны с фаршем. Выпекать в духовке 1 час при температуре 180^оС.

За 15 минут до конца достать форму с баклажанами и посыпать тертым сыром. Снова поставить в духовку.

Сыр сверху должен зарумяниться. Запеканка вкусная в теплом виде. Использовано название и идея рецепта Нины Коржовой.

Приятного аппетита!