Яркие краски осени    

Осень в этом году длинная и теплая. Утренняя прохлада напоминает о грядущих холодах, а  яркие неувядающие цветы – о лете. На даче вырос молодой щавель, и захотелось легкого и, в тоже время, сытного супа. Зеленый борщ Бабье лето как раз то, что нужно ярким солнечным, но все же прохладным, днем.

Продукты:

Бульон куриный – 2л. Для бульона можно брать любые части курицы с косточкой (400-500г)

Картофель – 3-4 шт.

Капуста – 350-400г

Щавель – пучок

Перец красный сладкий – половина

Морковь – 1

Лук – 1

Масло сливочное – 75г

Зелень петрушки и укропа – полпучка

Яйца вареные – 2-3 шт.

Соль

Перец черный молотый

Карри – 0,5 чайной ложки

Сметана по вкусу

Пока готовится бульон, приготовим овощи. Очистим и нарежем брусочками картофель. Нашинкуем тонко капусту. Натрем морковь, а лук и перец порежем мелкими кубиками. Щавель порежем крупно, а зелень мелко порубим.

На сливочном масле обжарим лук и морковь, потом добавим перец. Посыплем все карри или другими специями.

В готовый бульон вкидываем картофель и через 5 минут капусту. Варим 10 минут. Солим по вкусу.

Добавляем обжаренные овощи  и щавель. Если вы считаете, что щавеля мало, для кислоты можно добавить тертое кислое яблоко. Варим все 5 минут. Посыпаем половиной зелени и даем настояться 15 минут.

В тарелку добавим сметану, свежемолотый перец, зелень и вареное яйцо.

Приятного аппетита!