Яркие краски осени    

Немецкий айнтопф может быть одновременно первым и вторым блюдом, как венгерский гуляш. Но я, все же, склоняюсь к тому, что это густой овощной суп. Благодаря овощам суп хоть и наваристый, но низкокалорийный. А с луковыми булочками – это уже очень сытное и вкусное блюдо.

Приготовим продукты:

Капуста – 1 небольшой кочан. Можно взять белокочанную капусту. У меня была головка савойской.

Лук-порей – 2 средних лука

Морковь – 2

Корневой сельдерей – 150г (1/4 корня)

Лук – 1 луковица

Бекон сырой или подкопченный – 100-120г

Картофель – 300г

Растительное масло – 1 ст. ложка

Майоран – 1 чайная ложка

Петрушка – полпучка

Соль

Перец черный молотый

Бульон говяжий – 2л

Пока варится бульон, приготовим овощи. Очистим и вымоем лук-порей. Нарежем его кольцами до 1см. Очистим сельдерей и натрем на крупной терке. Морковь порежем кружочками или половиками кружочков. Лук порежем мелкими кубиками. С бекона снимем кожицу и нарежем его небольшими кубиками. Очистим и нарежем кубиками  картофель. Капусту нашинкуем.

В глубокой сковороде или в кастрюле разогреем растительное масло и обжарим в нем лук до прозрачности. Добавим бекон и овощи (за исключением картофеля и савойской капусты) белокочанную капусту добавляем. Тушим все, помешивая, 5-7 минут. Посыплем майораном, посолим и поперчим..

Добавим картофель и савойскую капусту. Вольем говяжий бульон и будем варить на среднем огне 25 минут. Можем прикрыть крышкой.

Выровняем суп на соль и посыплем рубленной петрушкой.

Подаем айнтопф горячим.

Приятного аппетита!