Эту запеканку можно было бы отнести к простым картофельно-луковым запеканкам, если бы не множество разных добавок, которые превратили ее во вкуснейшее блюдо. Судите сами – картофель с луком, тушеные в вине, а сверху – румяная корочка ветчины с сыром и виноградом.

Ингредиенты:

Картофель – 600г

Зеленый лук – 3-4 шт.

Ветчина вареная – 200г

Виноград – 200-250г

Лук ялтинский сладкий – 2 крупных луковицы

Грибы свежие белые – 200г. Можно взять шампиньоны.

Растительное масло – 2 ст. ложки

Сахар – 1 чайная ложка

Вино сухое – 200мл. Если берете зеленый виноград, то вино – белое. Для темного винограда – красное.

Для заправки:

Яйца – 3 шт.

Водка – 50мл

Сливки густые – 2 ст. ложки. Можно взять сметану.

Сок половинки лимона

Сыр твердый – 150г

Розмарин – щепотка

Перец черный молотый – щепотка

Перец белый молотый – щепотка

Соль – по вкусу

 

Вымыть и очистить картофель. Очистить лук.  Очистить грибы и порезать их кусочками. Виноград вымыть и оборвать ягоды с веточек. Зеленый лук почистить и порезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке.

Нарезать картофель кружочками или половинками кружочков. Отварить 5-7 минут в подсоленном кипятке. Откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь.

Лук нарезать четвертькольцами. Ветчину порезать соломкой.

Грибы обжарить на разогретом растительном масле.

Добавить лук, посыпать сахаром, полить вином и тушить на маленьком огне 5 минут. Откинуть на сито, отвар собрать.

Для заправки слегка взбить яйца, добавить сливки, водку, специи, лимонный сок и половину тертого сыра. Все хорошо перемешать.

Картофель смешать с луком и грибами.

Глубокий противень выстлать пергаментом.  Выложить картофель с луком и грибами. Сверху распределить ветчину.

Потом посыпать зеленым луком, залить заправкой, разложить виноград и посыпать оставшимся сыром.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на  40-50 минут.

Если запеканка мало зарумянилась, можно поставить на 3-4 минуты под гриль.

Запеканка вкусная теплая.

Приятного аппетита!