Салат понравился, получился вкусным. Жареные баклажаны гармонично сочетаются с помидорами и соленой брынзой.

Продукты:

Баклажаны – 1 небольшой

Мини-помидоры или помидоры черри – 8-10шт.

Лук красный – половина головки

Несколько листьев зеленого салата и горсть рукколы

Масло растительное (выбрала микс из оливкового и подсолнечного масла) – 1 ст. ложка

Брынза коровья – 80г

Соль по вкусу

Веточка петрушки

Для заправки:

Чеснок – 1 зубчик

Уксус винный – 1 ст. ложка

Масло растительное – 0,5 стакана

Горчица дижонская – 1 ч. ложка

Орегано сушеный – 0,5 чайной ложки

Сначала надо приготовить заправку. Крупно порезать чеснок, залить уксусом, маслом, добавить горчицу и орегано. Это удобно сделать в небольшой бутылочке.

Потом бутылочку закрыть и хорошо потрясти, т.е. смесь в ней взбить. Поставить в холодильник

Баклажан порезать крупными дольками и обжарить на масле до золотистого цвета.

Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Дать остыть.

Салаты перебрать и порвать руками. Помидоры разрезать на половинки и  половину из них добавить к салату. Брынзу порезать кубиками в 1см. и также половину добавить в салат.

В полученное блюдо добавить обжаренные баклажаны, полить половиной салатной заправки, посолить по вкусу и осторожно перемешать.

Выложить салат в салатницу, сверху украсить перьями лука, оставшимися половинками помидор и кубиками брынзы.

В завершение сверху полить оставшейся салатной заправкой и украсить петрушкой.

За основу был взят рецепт шеф-повара Романа Агеенко, за что ему благодарность.

Приятного аппетита!