Капуста делает овощную икру более насыщенной и мягкой. От овощного рагу икру отличает более мелкая нарезка овощей. При желании икру можно превратить в однородную массу с помощью блендера или мясорубки. Икра может быть гарниром к мясу или хорошей добавкой к картофелю и макаронным изделиям. Ее просто можно намазать на хлеб.

Продукты:

Кабачки – 1 средний

Перец болгарский – 3

Лук – 1 большой

Морковь – 1

Капуста – половина среднего кочана

Томатный соус – 3 ст. ложки

Сметана – 3 ст. ложки

Сыр твердый – 5 г

Соль

Перец черный молотый

Итальянские сухие травы

Растительное масло – 3 ст. ложки

Зелень петрушки и укропа

Приготовим овощи. Мелкими кубиками порежем кабачок, перец и лук. Потрем морковь и сыр, мелко нашинкуем капусту.

Обжарим на разогретом масле лук с морковью. Добавим перец и будем жарить, помешивая, 5-7 минут.

Добавим кабачки. Посолим их, поперчим и посыплем сухими травами.

Добавим томатный соус и помешаем. Накроем крышкой и потушим 10 минут на маленьком огне.

Капусту посолим, поперчим, разомнем руками и смешаем со сметаной.

Добавим капусту к овощам. Чтобы икра не подгорела, добавим 100мл воды. Сверху посыплем тертым сыром. Тушим под крышкой 10 минут. Потом помешаем и еще потушим 5-7 минут. Готовую икру посыплем зеленью.

Приятного аппетита!