Кулинарные подвиги Татьяны

Бисквитный торт со сливочно-творожным кремом. Вкусно!!!
Продукты:
Для белого бисквита:
*яйца - 4 шт.
*сахар - 180 г
*ванильный сахар - 1 (пакетик) 8 г
*мука - 100 г
*крахмал - 1 ст. л.
*разрыхлитель- 1 ч. л.
*масло растительное - 1 ст. л.
Для тёмного бисквита:
*яйца - 4 шт.
*сахар - 200 г
*мука - 80 г
*какао-порошок - 1 ст. л.
*крахмал - 1 ст. л.
*разрыхлитель - 1 ч. л.
Крем:
*сливки 33% - 450 мл
*творожный сыр Альметте - 300 г
*молоко сгущенное сладкое - 180 г
*абрикосы или персики без кожи консервированные в сиропе
*клубника - 150 г
*киви - 2шт.
*желатин - 10 г
*орехи ( миндаль, кешью, фундук) – горсть

Приготовление:
Для белого бисквита: желтки отделяем от белков, взбиваем с половиной сахара, постепенно подсыпаем муку , смешанную с крахмалом и разрыхлителем, не переставая взбивать. В конце добавить ложку растительного масла.
Белки взбить в крепкую пену, постепенно всыпая сахар, до твёрдых пиков.
Белковую массу подмешать к тесту по одной ложке, я это делаю лопаточкой, движениями, как будто «режу» тесто в разных направлениях.
Разъёмную форму смазать маслом, дно застелить бумагой для выпечки.
Выпекать бисквит при 170градусах 35 или более мин., пока его поверхность не станет упругой при нажатии. Остудить в форме.

Для тёмного бисквита: яйца разделить на белки и желтки.
Муку смешать с какао и крахмалом, добавить разрыхлитель.
Желтки взбить с половиной сахара, добавить шоколадно-мучную смесь, затем по одной ложке ввести взбитые с оставшимся сахаром белки.
Выпекать в прямоугольной или квадратной форме при 170градусах  35 мин.
Остудить в форме.

Для крема: миксером смешать творожный сыр со сгущенным молоком до однородности.

Сливки взбить, затем осторожно добавлять сливки к творожному крему, размешивая миксером на очень низкой скорости, чтобы сливки не осели. Получится нежный крем.

Сливаем сироп с абрикосов.

Светлый корж разрезаем по высоте на две части. Одну укладываем на донышко разъёмной формы.
Слегка пропитываем сиропом от абрикосов и смазываем кремом.

Надеваем на форму кольцо и застёгиваем.
Тёмный корж разрезаем на полоски (как батон хлеба) толщиной, примерно, 1,5см и слегка пропитываем сиропом с помощью кисточки.

В разъёмную форму выкладываем вертикально вдоль бортика полоски тёмного коржа, замыкая в круг. По внутренней стороне смазываем кремом.
Затем, выкладываем следующее кольцо тёмного бисквита, каждый круг, промазывая кремом по внутренней стороне.

Верх смазываем кремом и накрываем второй половиной светлого коржа.

Можно поставить форму с тортом в холодильник.

Оставшийся сироп смешиваем с желатином, разогреваем в микроволновке до полного растворения. Остужаем.

Киви чистим от кожи и нарезаем тонкими кружками, абрикосовые половинки нарезаем тонкими ломтиками, клубнички разрезаем по вертикали тонкими пластинками, сдвигаем в сторону, чтобы получились «вееры».

Достаём наш полуфабрикат торта из холодильника, снимаем разъёмные бортики, верх и бока торта обмазываем оставшимся кремом.


Бока торта выкладываем кружочками киви (по нижнему краю). Приклеиваются насмерть.
Всё, что выше киви посыпаем рубленными обжаренными орешками, слегка с заходом на верхнюю часть торта по краю.

Из ломтиков абрикосов можно свернуть «розочки». Украсить верх фруктами и ягодами, из остатков киви нарезала подобие «листочков».

Чайной ложкой аккуратно полить желе все ягодно-фруктовые украшения. Бока с киви смазать желе с помощью кисточки.
Поставить торт в холодильник до полного застывания желе.

Приятного аппетита!