Рецепты моей сестры

Приготовить утку с яблоками не сложно. Зато потом это блюдо своим вкусом и ароматом вызывает восхищение всех собравшихся за столом и  делает обед особенно праздничным.

Кроме утки, нам еще понадобится:

 - 0,5кг кислых  твердых яблок

 - соль и перец

 - корица, розмарин, тимьян

 - половина лимона

 - 1 ст. ложка коньяка (не обязательно)

Подготовленную к кулинарной обработке тушку утки вымыть и обсушить. Затем натереть тушку снаружи и внутри половинкой лимона, солью, перцем, розмарином и тимьяном.

Яблоки вымыть и обсушить. Чистить их не обязательно. Но так как они долго запекаются, мякоть превращается иногда почти в пюре, в котором шкурки яблочные выглядят не привлекательно. Поэтому я яблоки чищу, удаляю сердцевину и нарезаю крупными дольками. Яблочные дольки надо сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели и для вкуса посыпать корицей. Утку начинить яблоками. Отверстие можно сколоть, но мне нравиться, когда начинка видна и даже при запекании зарумянивается.

Оставшиеся дольки яблок выкладываем на дно противня. На них на спину кладем утку, накрываем крышкой или фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 - 2 часа. Время зависит от величины утки и ее возраста. Если вам не по нраву торчащие крылышки – заправьте их под утку.

Чтобы получить румяную корочку,  снимем крышку, польем утку образовавшимся жиром и поставим еще в духовку на 20-30 минут. Но особенно ароматная и хрустящая корочка будет, если утку смазать коньяком с помощью кисточки.

Готовую утку выкладываем на блюдо и несем на стол.

Приятного аппетита!