Очень вкусный овощной салат.

Готовится салат из таких продуктов:

 - 300г краснокочанной капусты

 - половина болгарского перца

 - 1 луковица

 - 2 шт. зеленого лука

 - 1 банка консервированной белой фасоли или столько же фасоли  отварить

 - соль и перец

 - 150г постного майонеза

 - 2 ст. ложки уксуса для бланширования капусты

 - 1 чайная ложка зелени укропа

Капусту мелко шинкуем. Многие не готовят салат из этой полезной и вкусной капусты, потому, что даже если ее перетереть и помять с солью, она остается достаточно твердой. Это устранятся путем бланширования капусты в подсоленном и подкисленном кипятке. Уксус добавляем, чтобы капуста сохранила свой цвет. Держите капусту в кипятке до тех пор, пока ее мягкость (твердость) вас не удовлетворит. Потом промойте холодной водой и дайте воде стечь.

Пока капуста бланшируется, подготовим другие овощи. Мелко порежем лук. Перец порежем мелкими кубиками.

Смешаем капусту с овощами и фасолью. Посолим и поперчим. Заправим майонезом и хорошо перемешаем. Выложим в салатницу и посыплем мелко порезанным укропом.

Приятного аппетита!