Капустняк из квашеной капусты с пшеном. Очень наваристый и очень вкусный, потому что эту особенную вкусность ему дают копченые свиные ребра и копченое сало.

Продукты для капустняка:

 - 0,5 кг копченых мясных свиных ребер

 - 0,5 кг квашеной капусты

 - 4 картофелины

 - 100г пшена

 - 1 луковица

 - 50г смальца (свиного жира)

 - 100г копченого сала

 - соль и перец

 - зелень петрушки и укропа

 

Приготовление

 

Ребра порежем и зальем 2,5л воды. Варим их 30-40 минут. 

Картофель порежем кубиками. Сало и лук мелко порежем.

Обжарим на сале лук.

Добавим в сковороду смалец, потом капусту. Если капуста очень кислая, то промоем ее холодной водой и отожмем. Помешивая, будем жарить капусту 5 минут. Потом добавим 1-2 половника бульона и пусть себе тушится-варится на маленьком огне 30 минут.

В бульон всыпаем промытое пшено, дадим ему повариться 5 минут и добавляем картофель. Картофель варим 15-20 минут.

 Добавляем уже готовую капусту. Дадим закипеть и подержим на огне 5 минут. Посолим по вкусу. Посыплем зеленью. Поперчить капустняк можно в тарелке.

Приятного аппетита!