Рецепты моей сестры

 «Чахохбили» – название готового блюда, а вид птицы в названии указан потому, что изначально этим словом назывался  тушеный фазан, который по-грузински «чахох». Технология приготовления осталась та же, а вот птиц стали заменять то курами, то индюшками: и добыть проще, и готовое блюдо жирнее.

Продукты для чахохбили:

 - 1 большая курица или 1,5 кг  куриных бедрышек или грудок с кожей и костями

 - 2-3 крупные луковицы

 - 1-2 моркови (по желанию, в классическом рецепте не используется)

 - 2 ст. ложки томатного соуса

 - 200 мл хорошего красного сухого вина. Я на этот раз использовала австралийское вино Шираз компании Yellow Tail.

 - 0,5 кг свежих спелых помидоров

 - 1 лимон

 - хмели-сунели или уцхо-сунели, базилик, кориандр, красный перец, лавровый лист.

 - зелень кинзы или петрушки, базилика, укропа

Приготовление

Курицу разделать на порционные куски, кожу и жир не срезать. На сильном огне разогреть сковороду, убавить огонь и жарить мясо до легкой румяной корочки с каждой стороны. Никакого масла в сковороду не кладем, жарка происходит на сухой сковороде. Вот для чего мы не срезали жир с кусков птицы и не снимали кожу. При такой обжарке на поверхности мяса образуется корочка, которая препятствует чрезмерному выходу мясного сока. 

Вынуть мясо и переложить его в сотейник.  Крупно порезанные лук и морковь обжариваем на сковороде в жире, который вытопился из курицы. Обжаренные овощи выкладываем к мясу. Тушим под крышкой 15 минут.

Добавляем томатный соус и вино.

Посыпаем специями,  солим.

Ошпариваем помидоры, снимаем с них кожицу и режем дольками. Добавляем помидоры к курице. Тушим все под крышкой 30 минут.

В конце посыплем зеленью и положим тонко порезанный лимон сверху.

Приятного аппетита!