Буженина – запеченный свиной окорок, натертый солью, специями, чесноком. Готовить его легко, главное, иметь хороший кусок мяса.  

У меня есть 1,2 кг свиного окорока. На старой кофемолке делаю смесь грубомолотых перцев, чищу и продавливаю 10 зубчиков чеснока и смешиваю все с солью. Можно чеснок порезать пластинами и с помощью ножа нашпиговать свинину. Это делаем, если кусок мяса большой.

 Я же делю свою свинину на два куска и натираю их этой смесью. Можно запекать свинину просто положив ее на противень, но тогда периодически нужно поливать ее образовавшимся соусом или пивом (очень вкусно). Удобно запекать в рукаве – хорошо видно, когда она готовая. Я выбираю третий способ запекания – в фольге. Свинина в ней не пересушится, будет мягкой и сочной.

Завернутые в фольгу куски мяса выкладываем на противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.

Разрежем и отогнем фольгу, польем мясо образовавшимся соком и еще поставим в духовку  на 30 минут, чтобы оно немного зарумянилось.  За это время еще пару раз польем мясо и перевернем его.

Дадим мясу хорошо остыть и нарежем кусочками. Холодная буженина режется очень тонко. К буженине подадим хрен, аджику.

Приятного аппетита!