В мясной части у этого рулета никаких особенностей нет, а вот корочка у него из грибного соуса, а именно, из коралловых грибов (оленьи рожки) в соусе бешамель. Вкусно!

Вот так выглятит коралловый гриб в лесу.

Необходимые ингредиенты:

 - 750г смешанного мясного фарша

 - 2 луковицы

 - 2 яйца

 - 1 кусок белого хлеба без корок

 - 75г сала

 - соль и перец

 - 2 ст. ложки порезанной зелени петрушки и укропа

 - 300г грибов. У меня были мороженные коралловые грибы.

 - 300-350г молока

 - 2 ст. ложки муки 

 - 50г масла сливочного

 - 0,5 чайной ложки грибной приправы

 - 3 ст. ложки растительного масла

 

Приготовление

 

Хлеб замочим в 100мл молока. Одну луковицу порежем и обжарим на сале. Я тру мороженое сало на крупную терку, тогда шкварок почти нет. Пропускаем через мясорубку еще раз мясной фарш, замоченный хлеб, обжаренный лук и зелень. Добавляем одно яйцо и еще 1 желток. Солим и перчим.

 Хорошо вымешиваем фарш и скатываем его в валик. Оставшийся белок взбиваем с 1 ложкой растительного масла (не в пену) и обмазываем рулет. Ставим противень с рулетом в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час-1 час 10 минут.

За это время приготовим грибной соус.

На 2 ст. ложках растительного масла обжарим вторую измельченную луковицу. Грибы тоже измельчим и добавим в сковороду. Добавим грибную приправу, посолим по вкусу и  будем жарить грибы на умеренном огне 15 минут.

В другой сковороде приготовим соус бешамель. Для этого на сливочном масле поджарим муку и будем постепенно разводить ее молоком до нужной густоты. Посолим и поперчим.

Добавим в соус грибы и потушим еще 2-3 минуты. Нам нужем достаточно густой грибной соус.

Готовому мясному рулету дадим немного остыть и обмажем его со всех сторон грибным соусом. Поставим в духовку еще на 15 минут, чтобы соус сверху немного зарумянился.

 Когда рулет остынет, порежем его на куски.

Приятного аппетита!