Латте-арт

Суббота, 17 Сентября 2011 г. 15:55 + в цитатник

Что может быть лучше чашечки вкусно приготовленного кофе? Только если это чашечка вкусно приготовленного кофе с изумительным рисунком. Латте-арт или по другому исскуство рисования на кофе – это способ художественного украшения кофейных напитков, который становится с каждым днем все популярней.

Идея создавать рисунки на кофе возникла в Италии, когда искусные бармены (а правильней будет сказать, монахи-капуцины) заметили, что при вливании в кофе молочной пенки, на поверхности напитка иногда образуются незамысловатые рисунки.

В дальнейшем, умение рисовать молоком на кофе получило название латте-арт и стало одним из главных показателей мастерства бариста. Барист – это человек наподобие бармена, который стоит за барной стойкой, но работает не с алкоголем, а занимается только кофе или напитками, связанными с кофе.

Для того, чтобы можно было что-то нарисовать, нужно правильно влить молочную пенку в эспрессо. На получающийся узор влияет очень много факторов, например, траектория, по которой вливается молочная пенка или же скорость вливания и точка входа. Так что, чтобы стать профессиональным баристом, надо много тренироваться.

А чтобы рисунки получились отчетливыми, необходим очень хороший густой эспрессо и идеально взбитая молочная пенка.

Основные базовые фигуры в латте-арт, это яблочки, сердечки и цветочки. Остальные – производные от этих фигур.

Есть несколько техник создания красивых рисунков на кофе.

Питчинг – когда рисунок наносится с помощью специального кувшина – питчера.

Этчинг – когда рисунок на пенке создают при помощи острого предмета, например – зубочистки. Вместо какого-либо красителя используется темная пенка, оставшаяся после вливания молочной пенки в чашку эспрессо.

Смешанный – в данном случае пользуются и питчером, и “зубочисткой”…

Для того, что бы все стало “ну, совсем красиво”, можно использовать еще и тертый шоколад, орехи, сиропы, корицу.

Второе – это использование специальных трафаретов, которые позволяют создавать рисунок при помощи порошка какао.

Ну и третье – это роспись молочной пенки различными сиропами, к примеру, карамельным.

Рисунки на кофе уже может создавать не только человек, но и специальный принтер. В качестве чернил используются специальные шоколадные съедобные чернила. Вот такие получаются рисунки.

Такие симпатичные, но недолговечные рисунки на кофе можно увидеть в хороших кофейнях. Кстати, искусство рисования на кофе стало таким популярным во всем мире, что с 2004 года стали проводится чемпионаты среди баристов.