Колдуны –зразы с тертого картофеля с мясом или грибами. Картофель с мясом, да со сметаной – это же такая вкуснятина. Рецепт моих колдунов, наверное, с той части Беларуси, что ближе к Литве. Поинтересовалась, что предлагает Интернет, и была удивлена, что колдуны там обыкновенные драники с мясной прослойкой. У меня немножко иначе.

Ингредиенты даю для 14 штук колдунов. При желании можете соответственно уменьшить.
— картофель, около 2 кг
— 300г фарша свиного
— 1 лук
— сметана
— подсолнечное масло (можно взять свиной жир – смалец)
— соль, перец

Приготовление

Картофель трем как на драники, выкладываем в дуршлаг или сито и даем стечь жидкости.
В картофельную массу ничего не добавляем. В фарш трем лук, солим, перчим. Чтобы удобней было потом брать, фарш разделываю на комочки (по 1 ст. ложке).

Набираем пригоршню картофеля, делаем на ладони лепешку, на середину которой выкладываем фарш. Закрываем и формируем овальные зразы, величиной с картошину.

Колдуны жарим на масле, поворачивая их, чтобы зарумянились со всех сторон.

Обжаренные колдуны складываем в огнеупорную посуду и хорошо смазываем сметаной. При желании сметану можем посолить, поперчить и даже добавить тертый чеснок.

На 7-10 минут поставим в духовку при 180 градусах или на 4 минуты в микроволновку по максимуму.

Подают колдуны с салатом и разносолами.
Приятного аппетита!

Источник: рецепт был опубликован мной на http://love-cook.ru/blog/meat/1025.html