Его еще называют шепардским пирогом. А на самом деле это очень вкусная картофельно-мясная запеканка. Сочная мясная начинка под картофельно-сырной корочкой – такая вкуснятина! Слои можно менять местами, увеличить их количество, внести кое-какие изменения в начинку, но не так уж и много. Англичане очень консервативны и придерживаются правил даже в кулинарии столетиями.

Итак,  чтобы приготовить классический английский шепардский пирог, возьмем:

картофель 1кг

яйца 1шт

фарш говяжий 500г. По классике должен быть фарш из баранины, но …увы! Допускается говяжий фарш или индюшачий.

морковь 1 шт.

помидоры 2 шт.

томатная паста 3 ст. ложки

чеснок  1 зубок

соль, перец

лук репчатый  1 шт.

сыр твердый  75гр

сметана 2-3 ст. ложки

мука кукурузная 1 ст. ложка

кукуруза вареная (у меня мороженая) 150г или зеленый горошек.

масло оливковое - 3 ст. ложки

масло сливочное - 100г

 

Приготовление

Лук и морковь нарезаем кубиками, один зубчик чеснока измельчаем ножом, разогреваем в глубокой сковороде оливковое масло, кладем в него лук, чеснок и морковь и обжариваем, пока не станут мягкими. Затем добавляем фарш и готовим, пока он не станет коричневым и рассыпчатым. Солим и перчим.

Помидоры  режем кубиками и смешиваем с тремя столовыми ложками томатной  пасты, добавляем одну столовую ложку кукурузной муки и кукурузу. Смесь перекладываем к фаршу и оставляем тушиться на медленном огне около 10 минут.

Картофель чистим, нарезаем и отвариваем. Делаем из него пюре, добавив соль и масло сливочное. Иногда в пюре добавляют 1-2 куриных яйца.

Берем огнеупорную форму – чугунную, керамическую, стеклянную, подходящего размера.  У меня две стеклянных круглых. Выкладываем из сковороды фарш слоем в 2-3 см, кладем на мясо картофельное пюре тоже слоем в 2-3 см. Смазываем сверху сметаной. Мне кажется, что кисловатый вкус сметаны удачно нейтрализует некоторую сладость картофельного пюре.

Посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 50 минут, пока не зарумянится сверху.

И хотя это не предусмотрено рецептом, я посыпала готовый пирог немного зеленью.

У нас получилось простое, сытное и нестандартное блюдо. Можно попробовать поменять нижний и верхний слои местами: положить в форму сначала пюре, а потом фарш с помидорами, и получится подобие картофельной пиццы.

А можно положить картофельный слой снизу, потом фарш и снова картофельный слой. Получится настоящий картофельный пирог, как у моей сестры. Она добавляла в фарш зеленый горошек.

Немного остывший пирог разрезаем на куски и раскладываем по тарелкам.

Приятного аппетита!