Салат из зелёных помидоров, моркови и лука на зиму них можно приготовить много оригинальных блюд, в том числе консерваций. Предлагаю вам приготовить очень вкусный салат из зелёных помидор с морковью и луком в ароматном маринаде. Такой осенний салат станет и хорошей закуской и превосходным овощным гарниром ко вторым блюдам. Благодаря специям и приправам, зелёные помидоры насыщаются их ароматами и вкусом и становятся очень аппетитными. Домашний рецепт очень простой, так что вам совсем не трудно будет приготовить этот вкусный и нежный салат из зелёных помидор, моркови и лука на зиму без стерилизации.

 

Ингредиенты для приготовления салата из зелёных помидоров на зиму

Помидоры зелёные 2 кг

Лук репчатый 600 г

Морковь 400 г

Корень петрушки 150 г

Зелень петрушки 1 пучок

Чеснок 1 головка

Чёрный перец горошком 1 ч. л.

Душистый перец 1 ч. л.

Горчица семена 1 ч. л.

Лавровый лист 4 шт

Зонтик укропа 4 шт

Соль 2 ст. л.

Маринад

Растительное масло 200 г

Уксус 9% 100 г

Сахар 150 г

Пошаговое приготовление салата из зелёных помидоров, моркови и лука на зиму

Зелёные помидоры хорошо вымойте, удалите хвостики.

 

 

Нарежьте помидоры тонкими кружочками.

 

 

Лук и чеснок очистите от кожуры и нарежьте полукольцами.

 

 

Корень петрушки очистите и нарежьте кружочками.

 

 

Морковь также очистите и нарежьте тонкими кружочками.

Соедините все овощи, пересыпьте солью и оставьте на несколько часов, чтобы они пустили сок. Периодически перемешивайте овощи. За это время можно перемыть баночки и простерилизовать их вместе с крышками.

В большом казане, кастрюле или сковороде соедините все ингредиенты для маринада – сахар, растительное масло, уксус. Поставьте на огонь, доведите до кипения.

Добавьте в кипящий маринад нарезанные овощи, а также чёрный и душистый перец.

 

 

Если сока из овощей выделилось очень мало и маринада недостаточно, добавьте немного воды. Варите салат на медленном огне после закипания около 15-20 минут. Зелёные помидоры должны стать светлее и мягче.

 

 

В самом конце, добавьте мелко нарезанную зелень.

 

 

В стерилизованные баночки добавьте на донышко по лавровому листочку и зонтику укропа. Залейте горячим салатом и закатайте.

 

 

Баночки переверните и укутайте на 6 часов, после чего их можно убрать на хранение. У вас может получиться около 2,5 литров салата.

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт