Цитата сообщения The_blond_goddess Постный салат из свеклы и риса


- 2 вареные свеклы;
- 1 лук-шалот;
- салатные листья;

Для заправки:
- 2 ст.л. бальзамического уксуса;
- 1 ч.л. меда;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 1-2 ст.л. лимонного сока;
- орехи пекан или любые другие орехи;
- соль, черный перец по вкусу.

Готовим:
Нарезаем свеклу кубиками, лук колечками. Для заправки смешиваем мед, уксус, масло и лимонный сок. Солим, перчим по вкусу. Заливаем заправкой лук, немного мнем руками, чтобы быстрее промариновался. Добавляем свеклу и даем постоять.
Перед подачей, посыпаем обжаренными орехами пекан и свежими листьями мяты. Можно подавать сразу, но все же будет вкуснее, если салат постоит в холодильнике 1 час.
Другие варианты рецепта
Также этот салат очень хорош, если добавить отваренный рис, так он получает более сытный (тут смесь дикого и длиннозернистого).