Кулинария>Cкaзoчнo oбaлдeнныe кeкcы зa 20 минyт! ...
Очаровательные летние шляпки - (0)Очаровательные летние шляпки и панамки крючком! Изготовление вязанных летних ш...
Шляпа крючком «федОра» - (0)Шляпа крючком «федОра» Будем учиться вязать шляпу "федОра", тем более, что из моды о...
Как ввязывать в поля шляпки ригелин - (0)Как ввязывать в поля шляпки ригелин У многих начинающих вязалочек шляпок возникает вопро...
Вкусное тесто для пиццы - (2)Вкусное тесто для пиццы,выбирай любое...
Как засолить сало с видео рецептом |
Сало - продукт из жирового отложения
в теле животного. Вот такое определение сала
дает словарь Ожегова. Но для русского или украинца (особенно
украинца) слово «сало» таит в себе что-то большее: множество
традиций, целую культуру. Соленый огурчик, борщ и сало
– это те атрибуты нашей жизни, которые сопровождают
нас уже много веков, помогают сохранить нам связь с
предками, а в сочетании со стопкой жгучей перцовки еще
и легче пережить любой кризис, даже экономический, даже
мировой. Поэтому было бы просто глупо пропустить тему
сала на нашем столе и не поделиться с вами, уважаемые
посетители нашего сайта, секретами его засолки.
Польза сала.
Для начала нужно упомянуть, почему же
сало непременно стоит включать в свое меню.
Сало содержит в больших количествах незаменимые жирные
кислоты, которые необходимы организму для построения
клеточных мембран, для нормальной работы сердечной мышцы.
Их содержание в сале выше, чем в сливочном масле, соответственно
выше и биологическая активность сала.
Не стоит, конечно, злоупотреблять этим вкусным продуктом.
А лучше употреблять его в небольших количествах в сочетании
с овощами.
Засолка сала, способы.
Если вы давний поклонник сала, если
вы решили впервые приготовить его в домашних условиях,
кем бы вы ни были, вам будет полезно знать, что существует
три основных способа засолки сала.
1. Сухая засолка. Это
экспресс – метод приготовления сала. Его преимущество
- быстрота и легкость, а недостаток – длительность хранения
готового сала ограничена одним месяцем. Для приготовления
сала этим методом его натирают крупной солью, смесью
приправ, затем кладут в морозильник. Сало готово через
2-3 недели.
2. Вареное сало. Преимущество – снижается
риск заражения паразитами, которые могут находиться
в сале, срок хранения такого сала – полгода. Сало варят
в течение трех – четырех часов, затем начиняют чесноком,
натирают специями, помещают в холщовый мешочек и отправляют
в морозильник.
3. Засолка в рассоле. Преимущество
этого метода состоит в том, что сало получается нежным,
тающим во рту, а храниться оно может целый год. Недостаток
– трудоемкость процесса засолки: сало, порезанное крупными
кусками, укладывают под пресс и заливают крепким рассолом,
который нужно обновлять каждые три дня. Солят сало в
течение 9-14 дней, а затем отправляют в морозильник
на хранение.
Полезные советы.
А вот рецептов засолки сала существует
великое множество. Но о рецептах поговорим только после
того, как познакомимся с некоторыми тонкостями, на которые
нужно обратить внимание во время выбора и засолки сала.
Рецепты засолки сала.
Ну, а теперь можно смело рассмотреть
несколько рецептов засолки сала.
1. Экспресс – рецепт
засолки.
Это один из самых быстрых рецептов засолки сала.
Нарежьте сало небольшими брусочками, тщательно натрите
солью, перцем, чесноком и уложите в банку. Затем банку
нужно простерилизовать. На дно кастрюли положите тряпку,
налейте воду и кипятите в ней банку в течение 30 минут.
Сало готово!
2.
Простой способ посолить сало.
Большие или средние куски сала натираем солью и черным
перцем, чесноком, выдавливленным через чесночницу.
Складываем готовые куски сала в пакет, оставляем на
12 часов. Убираем в морозилку. Через 2 дня сало готово.
3.
Сало по-украински.
Приготовьте рассол из расчета 2/3 стакана соли на 1
л воды.
На дно эмалированного ведра положите хлопчатобумажную
салфетку. На нее выложите лавровый лист, душистый перец,
немного розмарина, большое количество
разрезанного чеснока, а сверху кусок сала. Повторяйте
такое чередование, а затем выложенное таким образом
сало накройте салфеткой, прикройте крышкой, уложите
сверху груз и залейте рассолом на 5 дней.
http://www.vkusnopoem.ru/staja_zasolka_sala.html
Рубрики: | ГОТОВИМ ВКУСНО/Мясо и сало |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |