Ингредиенты:

500 г тыквы;

250 г замороженного шпината;

500 г сыра рикотта;

10 яиц;

150 г сырокопченного бекона;

70 г тертого пармезана;

2 ст л крупнозернистой горчицы;

молотый черный перец, соль.

Запечь тыкву до готовности, остудить и порезать на кубики 3Х3 см.

Нагреть духовку до 200*С.

Шпинат разморозить и отжать, если необходимо измельчить. Смешать шпинат с рикоттой, пармезаноми яйцами, добавить мелко порезанный бекон, поперчить и все перемешать.

Смазать маслом форму и выложить половину сырной смеси, сверху выложить кусочки тыквы и залить оставшейся массой. Запекать при 200- 210*С 30 минут.

P.S.

Делала полпорции, использовала только 1 целое яйцо и 3 белка. Рикотту заменила творогом с низким процентом жирности. Добавила 2-3 ст. л. песто. Очень сочетается с тыквой и шпинатом. Тыкву не запекала, а порезала на пластинки и слегка обжарила каждую сторону на сковороде. В данном случае тыква не развалилась и не превратилась в кашу. Сверху присыпала запеканку панировочными сухарями.

Чем мельче порублен шпинат, тем плотнее консистенция, тем лучше запеканка держит форму. Дно формы и бока можно выстелить бумагой для выпечки для аккуратного вынимания из формы.