Цитата сообщения Elmayle
Баклажаны, маринованные по-грузински
Предложим на закуску ароматные маринованные баклажаны. А мариновать баклажаны по-грузински просто.
Продукты (на 4 порции):
Баклажан - 1 кг
Уксус столовый 6% - 1 стакан
Вода - 1 стакан
Орех грецкий - 0,5 стакана
Соль - 60 г
Чеснок - 100 г
Мята сушеная - 3-4 г
Приготовление:
Молодые баклажаны вымыть.
Обрезать основание плодов с плодоножкой и ложкой выбрать семена.
Положить в кастрюлю, залить соленой водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить 2—3 минуты на среднем огне.
Баклажаны отцедить, положить под гнет.
Чеснок очистить, измельчить. Орехи порубить ножом. Мяту измельчить.
Приготовить фарш из измельченного и протертого с солью чеснока, мелко порезанных орехов и сухой мяты.
Начинить баклажаны.
Фаршированные баклажаны плотно уложить в банки, залить доведенным до кипения и охлажденным раствором уксуса с водой (1:1). Поставить в холодное место.
Через 3—4 дня маринованные баклажаны по-грузински готовы к употреблению.
Приятного аппетита!
