Говядина — 900 г

Соль — 3 ст. л.

Черный перец (молотый) — 1 ст. л.

Паприка — 1 ст. л.

Чаман — 1 ст. л.

Чеснок — 1 ч. л.

Приготовление

1. Для начала подготовьте мясо: в нём не должно быть жира и прожилок.
2. Разведите соль в воде и выложите мясо
3. в получившийся маринад, поставьте гнет и отправьте в холодильник на 2 суток.
4. Достаньте мясо, обсушите и оберните в
5. несколько слоев марли, затем снова установите гнет,
6. оставьте в холодильнике на сутки.
7. Снимите марлю, натрите мясо смесью из паприки,
8. кориандра, чамана и сушеного чеснока.
9. Оберните свежей марлей и подвесьте бастурму
10. вялиться в хорошо проветриваемом помещении,
11. можно на балконе.
12. Через 10 дней попробуйте бастурму на готовность.
13. В зависимости от мяса, оно может вялиться до 3 недель.

Понимаем, что ждать столько времени,

пока эта великолепная закуска дойдет до

необходимого состояния — порой настоящая пытка. Поэтому советуем подвешивать бастурму так,

чтобы она меньше попадалась на глаза.

Но приготовить это лакомство стоит хотя бы раз в жизни! Обязательно сохраните рецепт в закладках.