• 6 свиных эскалопов
• 300 г камамбера
• 1 банка консервированных шампиньонов (250 г свежих)
• 1 стакан жирных сливок
• 2 столовые ложки сливочного хрена
• 80 г брусники
• 1 столовая ложка сахара
• Мука, смесь сливочного и растительного масла
• Соль, специи по вкусу

ЭСКАЛОПЫ С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ

• Около 800 г свиной корейки (6 слайсов)
• 150 г сыра
• 2 помидора
• 1 стакан кефира
• 50 г жареного миндаля
• Соль, специи, чеснок по вкусу

ЭСКАЛОПЫ С ГРИБАМИ ПО -ПОЛТАВСКИ

	Замечательный сытный вариант мяса под шубой  для праздничного стола.
	Ингредиенты:   Около 1 кг мякоти свинины 150 г твердого сыра 1 яйцо 1 столовая ложка сметаны 250 г свежих грибов 2-3 соленых огурца 1 морковь 1 луковица 200 г томатного соуса (кетчупа) Соль, специи по вкусу
На масле пассеровать луковицу:
Добавить нашинкованные грибы. Жарить до выпаривания жидкости:
Добавить тертую морковь (у меня – тыква), обжарить до мягкости:
Положить нашинкованные соломкой огурцы. Посыпать специями, прогреть с минуту:
Тертый сыр смешать со сметаной и яйцом:
Мясо нарезать поперек волокон на слайсы. Слегка отбить, натереть солью, специями. Выложить на смазанный противень:
Сверху выложить немного грибов с овощами:
Смазать томатным соусом:
Накрыть слоем сырной смеси:
Запекать при 190 градусах 40-45 минут до румяности:
И кусочек:
ЭСКАЛОПЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ С БАКЛАЖАНАМИ   Сочное, яркое, сытное летнее блюдо…   Ингредиенты:   Около 1,5 кг мякоти свинины 300 г твердого сыра 200 г брынзы (феты) 1 яйцо 2 небольших баклажана 2 сладких перца 2 сочных помидора 1 столовая ложка аджики (по вкусу) Соль, специи на выбор Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить до выделения горечи. Промыть: На масле зарумянить баклажаны: Добавить нарезанный квадратами сладкий перец и обжарить: Ввести измельченные помидоры. Добавить аджику, специи, соль и тушить на небольшом огне до загустевания. Остудить: Мясо нарезать поперек волокон на слайсы толщиной около 1 см. Натереть солью, специями: Выложить на противень, выстеленный промасленным пергаментом: Поместить в духовку при 200 градусах на 20 минут: К остывшей овощной массе добавить нарезанную или раскрошенную брынзу и перемешать: Тертый сыр соединить с яйцом: Мясо вынуть из духовки. На каждый кусок выложить горкой подготовленную овощную массу: А сверху – сырную: Вернуть в духовку еще на 20-25 минут: Очень хорошо сочетается с рисом:     источник