По классическому рецепту фрикасе готовят из курицы, точнее цыпленка, или молодой баранины. Однако в современных кулинарных книгах встречаются рецепты фрикасе не только из разных видов мяса, но и из рыбы. Общее в этих рецептах одно - технология приготовления. Мясо нарезают крупными кусочками, отваривают или слегка обжаривают, затем перекладывают в форму или сотейник, запекают или тушат под соусом до готовности. Соус выбирают по собственному вкусу. Чаще всего - это бешамель или его разновидности.

• Гранита из черной смородины
• Клубничная гранита со сливами
• Дынная гранита
• Лимонная гранита
• Фрикасе из кролика
• Фрикасе из индейки с яичной лапшой
• Фрикасе из курицы с грибами
• Фрикасе из грибов
• Фрикасе из птицы с супом
• Классическое фрикасе
• Куриное фрикасе с овощами
• Куриное фрикасе по-американски
• Куриное фрикасе с оладьями
• Фрикасе из телятины по-старофранцузски
• Фрикасе с грецкими орехами
• Фрикасе из молодой баранины
• Фрикасе из телячьей грудинки
• Фрикасе из грибов в каравае
• Грибное фрикасе, запеченное в булочках
• Фрикасе из камбалы и морского черта

• Фрикасе из цесарки
• Куриное фрикасе по-ларнакски
• Фрикасе из щуки
• Фрикасе из телятины с яблоками
• Фрикасе из баранины
• Фрикасе по-парижски из курицы с белым вином
• Фрикасе из яиц
• Фрикасе из грудинки
• Фрикасе из перепелок
• Фрикасе из морского окуня с овощами
• Фрикасе из тетерева в шампанском со сливками
• Фрикасе из курицы с грибами и морковью
• Фрикасе из индейки с голубым сыром
• Куриное фрикасе с уксусом и зеленью
• Фрикасе из курочки с зеленой фасолью и голубым сыром
• Фрикасе из курицы по-флорентийски
• Фрикасе из индюшатины в томатном соусе
• Фрикасе из курицы по-креольски
• Фрикасе из кролика с тимьяном
• Фрикасе из лисичек
•  Фрикасе из свинины