Записи Друзья Комментарии
rain6
Аватар rain6

 -Рубрики

 -Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.10.2011
Записей: 3448
Комментариев: 103
Написано: 3670

Серия сообщений "пельмени":
пельмени
Часть 1 - корейские пельмени на пару
Часть 2 - Как приготовить лагман:10 кулинарных советов
Часть 3 - Курзе с мясом
Часть 4 - Манты с семгой, грибами и укропом
Часть 5 - Японские пельмени Гёдза
Часть 6 - Отличный рецепт домашних пельменей.

Выбрана рубрика пельмени.


Соседние рубрики: торты(35), супы(19), список кулинарных сайтов(5), соусы(9), рецепты салатов(11), раз ное(65), пирожки(76), пироги(34), овощные блюда(24), мясные блюда(15), морепродукты(23), заготовки на зиму(42), блюда из фруктов(5), блины(5)

Другие рубрики в этом дневнике: ХУДОЖНИКИ(358), Фотографии(39), УРОКИ(3), сумки вязанные крючком(28), ССЫЛКИ НА САЙТЫ(140), ССЫЛКИ(9), смотреть ТВ в интернете(4), РУКОДЕЛИЯ(616), НЕРАЗОБРАННОЕ(63), КУЛИНАРИЯ(363), КАРТИНКИ(599), как сделать сайт(3), ДНЕВНИК(889), Для туризма(12), Для офомления дневника(167), демотиваторы(2), ВСЕ О ФОТО(37), (0)(490)
Нравится

корейские пельмени на пару
Вторник, 11 Октября 2011 г. 05:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Ведьмочка_Ока [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Корейские паровые пирожки

Названий у этих "пирожков" множество! Честно признаюсь, не знаю как правильно, поэтому выдаю варианты - пигОди, пегОди (ударение на букву О) и наверно еще есть названия. Старалась придерживаться классического варианта приготовления пигОди.
Специально для критиков - на достоверное следование рецептуре не претендую! Представляю МОЙ, опробованный лично, вариант!
Пигоди (640x480, 167Kb)

Рецепт с картинками можно увидеть ТУТ
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
Нравится

Как приготовить лагман:10 кулинарных советов

Дневник
Вторник, 01 Ноября 2011 г. 18:42 + в цитатник
http://digest.subscribe.ru/cookery/advice/n321887322.html Как приготовить лагман:10 кулинарных советов

Нравится

Курзе с мясом

Дневник
Вторник, 01 Ноября 2011 г. 01:07 + в цитатник
http://www.kyxarka.ru/news/1359.html Курзе с мясом

Нравится

Манты с семгой, грибами и укропом

Дневник
Вторник, 01 Ноября 2011 г. 02:02 + в цитатник

Манты с семгой, грибами и укропом http://www.kyxarka.ru/news/1173.html
Нравится

Японские пельмени Гёдза

Дневник
Вторник, 31 Января 2012 г. 15:56 + в цитатник

ГЁДЗА (рецепт на 30 пельменей):
Для теста:
  • • 170 мл воды
  • • 200 г муки из твердых сортов пшеницы

Для фарша:

  • • 200 г измельченной свинины
  • • 3-4 листика капусты, бланшировать, отжать, затем нашинковать
  • • 2 столовые ложки лука-резанца (нира), можно заменить луком-пореем
  • • 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
  • • 1/2 чайной ложки чесночной соли или 2 зубчика чеснока и соль по вкусу 
  • • 2 чайные ложки соевого соуса
  • • 1 чайная ложка сахара
  • • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • • 1столовая ложка растительного масла
  • Для соуса:
  • • Соевый соус, рисовый уксус, перечное масло «Раю»
  • 100 мл кунжутного масла
  • красный перец (порошок) 20 г
  • 1 толстый кусочек имбиря
  • листья одного лука-порея 
Смешать все компоненты в небольшой кастрюле, довести до кипения.
Уменьшить огонь и варить несколько минут. Дать настояться в течение ночи. Процедить.
Самый распространенный способ – жареные гёдза в незначительном количестве масла. Они должны быть хрустящие и румяные. Фарш, преимущественно, одинаковый во всех видах гёдза. Свинина, порубленная на маленькие кусочки, капуста, нира (шнитт-лук), выдержанный в соевом соусе, рисовый уксус и раю (перец, приправленный горячим кунжутным маслом). Хотя существуют и другие варианты. Например, эби-гёдза, с фаршем из креветочного пюре. 
Основной соус для японских пельменей готовят из рисового уксуса, соевого соуса, приправляют маслом, обычно кунжутным. 
В Японии предпочитают покупать для гёдза заготовки из готового теста, так как оно должно быть очень тонким, что достаточно сложно сделать руками. 
Приготовление:
Замесить тесто из муки и воды. Тесто должно быть мягким, но в то же время не липким. 
Тесто накрыть влажным полотенцем, и дать постоять ему несколько минут.
Тесто разделить на 30 частей, и раскатать каждый кусочек на очень тонкие кружки диаметром около 10 см. В середине кружки должны быть толще, чем по краям.
Смешать капусту, лук, имбирь, чеснок. Прибавить оставшиеся ингредиенты, кроме растительного масла. Желательно оставить фарш промариноваться в течение часа. 
Половина края заготовки смочить водой, а в середину положить фарш. Не стоит переполнять, класть столько, чтобы фарш находился ровно пополам заготовки. Затем слепить. Одна сторона пельменей должна оставаться тонкой, другая уплотненной. Если фарш водянистый, лучше добавить немного крахмала.
Разогреть на сковородке любое растительное масло. Пельмени помещать на сковороду плоской стороной, немного накрывая их, друг за другом. Жарить на сильном огне до румяной корочки. Затем налить воды, примерно на половину высоты пельменей и сразу же закрыть сковородку плотно крышкой. 
Пельмени варить около десяти минут, до того момента, когда они станут на вид прозрачными и пухлыми. Перед тем как снять с огня, прибавить огонь, чтобы испарилась вся оставшаяся вода. На тарелку пельмени выкладывать поджаристой стороной.
Гёдзи сопровождает соус, приготовленный из равного количества соевого соуса, уксуса и нескольких капель горячего перечного масла. Традиционный гарнир – нашинкованная свежая сырая капуста или зеленый салат. Ну, и, конечно, РИС!

некоторые рецепты как самому приготовить гедза со свининой:

о японской кухне http://www.japan-guide.com/e/e2035.html

как делать   http://www.japan-guide.com/r/e107.html

о японии  http://www.japan-guide.com/r/e107.html  

ещё со свининой: http://1000rcp.livejournal.com/9138.html

вот тут полезная информация по теме: http://www.ljpoisk.ru/archive/81154.html

с утиной грудкой: http://www.fatduck.ru/recipe/7

http://www.ljpoisk.ru/archive/81154.html

а еще полистать тут
Нравится

Отличный рецепт домашних пельменей.
Вторник, 05 Ноября 2013 г. 23:33 + в цитатник
Это цитата сообщения fljuida [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Отличный рецепт домашних пельменей.

Домашние пельмени своими руками.

   Дорогие читатели,  спешу поделиться с Вами отличным рецептом домашних пельменей, на который я набрела на сайте sun-hands.ru по адресу http://www.sun-hands.ru/8domashnie_pelmeni.html, которым я хочу с Вами поделиться :) Преимущество этого сайта в подробном  описании и демонстрации всех последовательных этапов приготовления не только  этого домашнего рецепта  " бабушкиных пельменей", а и многих других доступных рецептов, которыми Вы сможете побаловать свою семью  и познать многие другие актуальные темы, которыми обогащен этот сайт, поэтому лучше занесите его в закладки, чтобы он всегда был под рукой :) Но на этой же страничке рассмотрим рецепт этих вкусных пельмешек от Алены Морской.

изучаем рецепт вкусных пельменей.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

 Страницы: [1]

О проекте