Ингредиенты
Для песочного теста:

мука пшеничная — 100 г
сахарная пудра — 40 г
сливочное масло — 60 г
желток яичный — 1 шт.
миндальная эссенция — 1 капля
разрыхлитель теста — 1/3 ч.л.
соль — 1 щепотка

Для миндального слоя:

яичные белки — 2 шт.
сахар — 130 г
миндаль — 70 г
мука пшеничная — 40 г

Приготовление
Приготовить песочное тесто.

Для этого взбить сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой до пышности, добавить желток, соль, миндальную эссенцию и снова взбить. Просеять смешанную с солью и разрыхлителем муку, быстро замесить тесто. Долго не мешать — как только тесто собралось в ком — собрать, сделать из теста брусок, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
Духовку разогреть до 200 град.
Охлажденное тесто раскатать между двумя листами пергамента в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм. Наколоть вилкой
Выпечь корж в хорошо разогретой духовке в течение 7 минут — корд должен слегка зазолотиться
Предварительно обжаренный и охлажденный миндаль измельчить в блендере достаточно мелко, но в муку не нужно
Белки взбить в крепкую пену, перенести их в сотейник, добавить сахар и измельченный миндаль
Поставить сотейник на слабый огонь и, непрерывно помешивая, нагреть массу до кипения. Следите, масса может очень быстро подгореть!
Немного охладить белковую смесь и вмешать мукуI
Аккуратно распределить миндальную смесь поверх песочного коржа ровным слоем, оставить примерно на час при комнатной температуре, чтобы верх слегка заветрился. (Я не оставляла — все и так прекрасно получилось)
Выпекать пласт при 160 град 20-25 минут. Вынуть пласт из духовки и сразу же нарезать на прямоугольники (или квадраты). Если печенье остынет, разрезать уже не удастся — оно затвердеет и будет крошиться и ломаться

\

Ингредиенты:
шоколад темный — 200 г
мука — 80 г
яйца — 2 шт.
сливочное масло — 50 г
коричневый сахар — 170 г
разрыхлитель — 1/2 ч.л.
соль — щепотка
орехи — горсть
батончики Сникерс — 2 шт.

Так как шоколад в этом печенье играет главную роль, я советую использовать максимально вкусный и качественный. У меня Cacao Barry Excellance 55%. Орехи можно использовать любые, по логике здесь подойдет жареный арахис, можно использовать соленый — будет еще вкуснее. У меня были кусочки карамелизованного миндаля. Коричневый сахар в этом рецепте заменять белым не советую — поменяется структура готового печенья.

Приготовление:
Духовку разогреть до 180 град.
В миске смешать нарубленный шоколад со сливочным маслом и короткими импульсами растопить до получения однородной эмульсии. После каждого прогрева перемешивать резиновой лопаткой.
В другой миске взбить яйца с сахаром до густой массы (3-5 минут).
Влить яйца в чуть остывшую шоколадную смесь, перемешать венчиком.
Соединить муку, разрыхлитель, соль, перемешать.
Просеять в тесто, взбить миксером на низких оборотах до однородного теста.
Сникерс нарезать на кусочки 5-7 мм толщиной.
Противень обязательно застелить качественным силиконизированным пергаментом. Столовой ложкой выложить порции теста, оставляя «комочки», то есть не размазывая.
Сверху вдавить по 1-2 кусочкам Сникерса, посыпать орешками.
Выпекать 12-15 минут. Сначала печенье будет очень мягким, после остывания — затвердеет

( форма 30 *22 см)
Песочное тесто:
480 г пшеничной муки
120 г сахара
200 г сливочного масла
3 желтка ( больших)
2 - 3 ст. л. сметаны
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Начинка:
1 кг яблок
120 г сахара ( или по вкусу)
1/2 ч.л. корицы
3 ст. л. тёртых орехов

Пирог нужно выпекать при 180 °С - 50...60 минут.

Варенье - 1 стакан

Сметана - 1 стакан

Сахар - 0,5 стакана

Мука пшеничная - 2 стакана

Яйцо куриное - 2 шт.

Сода - 1 ч.л.

Форма размером 20х20 см

В подходящую миску переложите варенье. Если оно у вас дольками или не совсем однородное, лучше воспользоваться погружным блендером.

Затем к варенью добавьте пищевую соду и хорошо размешайте. Реакция произойдёт мгновенно. Масса заметно побелеет и увеличится в объемах.

Затем вбейте куриные яйца, добавьте сметану (у меня 10%) и сахарный песок.

Снова размешайте.

Частями введите просеянную пшеничную муку.

Тесто по консистенции должно получиться достаточно густым, как на оладьи.

При желании в тесто можно добавить орехи, изюм, вяленую клюкву, цукаты, шоколад и т.п.

Жаропрочную форму застелите пергаментом и переложите тесто. Поверхность разровняйте силиконовой лопаткой.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40-45 минут, до характерного запаха готовой выпечки и красивого румяного цвета.

Коврижка на сметане с вареньем получается очень пышной и вкусной. На стол её следует подавать в остывшем виде с чашечкой ароматного чая.

Для него подойдет абсолютно любая замороженная ягода. 

Для теста:

210 г сливочного масла
2 яйца
200 г коричневого сахара (можно обычного)
4 столовые ложки какао
330 г муки
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванили
1 стакан замороженных ягод
Для верхнего слоя:

150 г сметаны
1 яйцо
6 столовых ложек сахара
80 г сливочного масла
2 столовые ложки муки
1 пакетик ванили
1/3 плитки шоколада

Для теста яйца взбить с сахаром и ванилью: Продолжая взбивать, добавить растопленное сливочное масло, какао:

Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем: Для верха яйцо взбить со сметаной, сахаром, ванилью:

Добавить растопленное масло, муку:

В смазанную форму выложить шоколадное тесто и разровнять:

Сверху в тесто слегка воткнуть ягоды: Далее вылить сметанную массу: Присыпать тертым шоколадом:

Выпекать при 180 градусах 45 минут: Остудить и нарезать на пирожные:

Для теста:

200 г творога
100 г сахара
2 яйца
9 столовых ложек растительного масла
375 г муки
1 пакетик разрыхлителя
1/2 пакетика ванили

Для крошки:

300 г муки
150 г сливочного масла
150 г сахара
1 желток
1/4 чайной ложки корицы

Для начинки:

1 литр молока
125 г сливочного масла
200 г манки
225 г сахара
375 г кондитерского мака
3 яйца
1/2 пакетика ванили

Джем из черной или красной смородины — около 300 г

Для начинки в кастрюльке с толстым дном смешать молоко, сливочное масло, сахар, ваниль, манку, мак. Проварить на небольшом огне, постоянно помешивая до загустения:

Снять с огня и оставить на 20 минут. Ввести по одному яйца:

Для крошки желток взбить с сахаром, корицей и растопленным сливочным маслом:

Всыпать муку и перетереть массу руками до образования крошки. Отправить в холодильник:

Для теста яйца взбить с сахаром и ванилью:

Ввести масло, творог. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, и быстро замесить тесто. Отправить в холодильник на 10 минут:

Тесто раскатать прямо на пергаменте в пласт по размеру большого противня:

Смазать поверхность джемом: Сверху нанести маковую начинку: И равномерно присыпать крошкой:

Запекать при 200 градусах 25 минут: Остудить, нарезать на квадратики и подать:

Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная – 300 гр.
Коричневый сахар – 30 гр.
Сахар белый – 180 гр.
Сода – 1 ч.л.
Сливочное масло – 60 гр. + 10 гр. для смазывания формы
Яйцо – 1 шт.
Натуральный йогурт – 180 гр.
Растительное масло – 60 мл.
Ванильный сахар или экстракт – 10 гр./2 ч.л

Для начинки:
Замороженной или свежей малины – 200 гр.
Шоколадные капли из горького шоколада – 100 гр.
Мука пшеничная – 2 ст.л.

Приготовление:
1. Духовку разогреваем до 180С. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой.
2. В большой миске смешиваем оба вида сахара, муку и соду. (ванильный сахар)
3. В другой миске смешиваем растопленное сливочное масло, яйцо, йогурт, растительное масло. (ванильный экстракт).
4. Постепенно вводим муку в жидкие ингредиенты, перемешиваем до объединения компонентов.
5. В отдельную миску всыпать шоколад, малину и муку. Аккуратно встряхнуть, чтобы мука равномерно распределилась по ягодам.
6. Осторожно, стараясь не повредить ягоды вмешать начинку в тесто.
7. Выложить тесто в форму для запекания, верх разровнять лопаткой.
8. Выпекаем в разогретой духовке 60-75 минут до сухой спички. Через 30 минут кекс надо накрыть фольгой, чтобы не подгорел.
9. Когда кекс будет готов, после вынимания из духовки 15 минут остудить его в форме, затем вынуть и дать полностью остыть на решетке.

Ингредиенты:
Бисквит:
Яйцо – 3 шт.
Сахар – 60 гр.
Мука – 70 гр.
Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Соль – ¼ ч.л.
Крем:
Халва – 300 гр.
Сливочное масло – 150 гр.
Пропитка:
Вода – 100 мл.
Лаванда – 1 ст.л.
Мед – 30 гр.
Крем 2:
Сливочное масло – 50 гр.
Сгущенное молоко – 150 гр.
Вареная сгущенка – 100 гр.
Приготовление:
1. Включаем духовку на разогрев 180С.
2. Яйца, сахар, ванильный экстракт и соль, при помощи миксера, взбиваем в пышную пену. (на поверхности массы должны оставаться видимые следы от венчиков)
3. Муку просеиваем через сито и аккуратно вмешиваем в яичную смесь. Можно использовать лопатку, а можно миксер (на очень низкой скорости) важно следить, чтобы масса не осела.
4. Противень застилаем пергаментом. Выливаем на него тесто и слегка выравниваем. Толщина коржа должна быть около 1 см. Важно не затягивать тесто, чтобы масса не осела.
5. Отправляем наше тесто в разогретую духовку на 10-15 минут, зависит от духовки!!!
Важно не пересушить корж, но при этом пропечь и верх и них. У меня ушло 12 минут.
6. Пока корж печется заливаем лаванду водой, доводим до кипения и кипятим 3 минуты. Затем процеживаем, добавляем мед и перемешиваем.
7. Халву разламываем на небольшие кусочки и при помощи блендера хорошенько перемалываем со сливочным маслом комнатной температуры.
8. Готовый корж вынимаем из духовки, переворачиваем, снимаем пергамент, перекладываем на него корж.
9. Очень быстро пропитываем корж лавандовым сиропом и аккуратно, вместе с бумагой, сворачиваем в рулет.
10. Когда рулет остынет, разворачиваем корж, убираем бумагу, равномерно промазываем ее кремом из халвы. Снова сворачиваем крем.
11. Два вида сгущенного молока смешиваем со сливочным маслом комнатной температуры. Поливаем этим кремом рулет (для любителей двойной порции сладкого)

Ингредиенты:

Тесто:

50 гр сливочного масла,
50 гр. сахара,
1 яйцо,
150 гр. муки,
Начинка: 2 груши

Карамельная заливка:

150 гр масла,
150 гр сахара,
3 ст. ложки муки.
Верх пирога:

3 белка,
140 г сахара
Приготовление:

Для теста растереть размягченное масло с сахаром, добавить яйцо и перемешать. Постепенно вводим муку и хорошо вымешиваем.
Форму 20 см, застилаем бумагой для выпечки и выкладываем тесто, распределяя тесто руками по
форме, формируя бортики. Форму с тестом убираем в холодильник на полчаса.

Очищаем груши, нарезаем и укладываем тесто.
Для карамельной заливки: смешать масло вместе с сахаром, ставим на средний огонь и постоянно мешая, доводим до кипения. Когда закипит, добавляем муку и хорошо размешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Пока масса горячая заливаем ей груши.
Выпекаем при 180 С, примерно 20 минут.
Белки взбиваем с сахаром до крутых пиков.
Убавляем духовку до 150 С и вытаскиваем полуготовый пирог, заливаем его взбитыми белками, разравниваем и отправляем снова в духовку на нижнюю решетку, выпекаем, примерно 20-25 минут до румяной корочки.

Остужаем пирог и снимаем бортики.

Ингредиенты:
2 желтка
120 гр. коричневого сахара
60 гр. сметаны
50 гр. растительного масла
200 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин на кончике ножа
2-3 небольших яблока

Для верха:
200 гр. халвы
2 белка
60 гр. коричневого сахара

Приготовление:
Желтки растереть с сахаром добела. Добавить сметану, ванилин и растительное масло, размешать до однородности.
Всыпать муку смешанную с разрыхлителем и вымешать гладкое тесто.
Тесто получается немного густоватым)))

Выложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки.

В оригинале форма прямоугольная, но я пекла в круглой 20 см в диаметре.

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, и разрезать на 8 частей.

Яблочные дольки выложить сверху на тесто и немного вдавить.

Испечь в духовке разогретой до 180 градусов до сухой спички.

Тем временем, халву натереть на мелкой терке.
Охлажденные белки взбить миксером, постепенно подсыпая сахар, до устойчивой густой пены.
К взбитым белкам добавить халву и аккуратно перемешать.

Готовый пирог вынуть из духовки и выложить сверху белки с халвой.

Вернуть пирог в духовку и печь еще 5-8 минут.

Вынуть пирог из духовки и полностью остудить в форме.

Для теста:
3 яйца
1 стакан сахара
1/2 стакана молока
1/4 стакана растительного масла (без запаха)
1,5 стакана муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
ваниль по вкусу
Для желе:
4 пачки желе, рассчитанные на 400 мл. жидкости (у меня клубничное)
ягоды или фрукты по вкусу (у меня клубника)

Приготовление:
Для теста, яйца взбить миксером с сахаром и ванилью. Добавить молоко и растительное масло, еще немного взбить. Затем всыпать просеянную муку с разрыхлителем и вымешать тесто.
Выложить тесто в смазанную форму для выпечки и разровнять.
Желательно использовать кексовую форму с дыркой посередине (у меня форма d=23 см и глубиной 10 см).
Выпекать в духовке разогретой до 180 градусов 25-35 минут, либо до сухой зубочистки.
Готовый кекс вынуть из формы и остудить.

1 пачку желе развести в 250 мл. кипятка, остудить и вылить в ту форму, в которой выпекался кекс (только чистую естественно).
Поставить в холодильник до застывания.
Тем временем так же приготовить остальные 3 пачки желе (на каждую пачку 250 мл. кипятка, то есть в общем 750 мл. на 3 пачки желе). Остудить.
Остывший кекс наколоть деревянной шпажкой, или зубочисткой со всех сторон.
В форму, сверху на желе, выложить ягоды или кусочки фруктов, а сверху кекс.
Затем, сверху на кекс вылить приготовленное желе.
Если кекс будет сильно всплывать, то придавить его тарелкой.
Поставить в холодильник на 6-8 часов, до полного застывания желе.
У меня кекс стоял в холодильнике ночь)))

После чего, достать кекс из формы, переложить на блюдо, нарезать на кусочки и можно угощаться!!!

*Если вы делали кекс в металлической форме, то опустите ее секунд на 15-20 в миску с горячей водой, тогда желе чуток подтает и кекс легко "выпрыгнет". Я готовила в силиконовой форме, и перед тем, как заливать желе немного сбрызнула ее водой, в последствии желе само хорошо отошло от стенок и кекс я достала без проблем

Потрясающе вкусная начинка с тонким сырным вкусом и ароматом, сочная груша, и нежная рассыпчатая основа, которая просто тает во рту.

Ингредиенты:
300 гр. печенья с ароматом топленого молока
175 гр. сливочного масла
2 плавленых сырка с ароматом топленого молока (или просто сливочных)
3 ст.л. сахара
1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара
2 яйца
100 гр. сливок 30%
1ст.л. кукурузного крахмала
2 крупные груши
2 веточки розмарина (я не добавляла)
2 ст.л тростникового сахара (у меня обычный)

Приготовление:
Для основы печенье измельчить в крошку, добавить 150 гр. размягченного сливочного масла (25 гр. отложить для карамелизации груш), и тщательно перемешать до получения однородной пластичной массы.

Затем распределить эту массу по форме (d=22-26 см.), формируя бортики.
Поставить основу для тарта в холодильник.

Груши разрезать пополам, вырезать сердцевину с косточками, и нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.

В сковороде растопить 25 гр. сливочного масла, выложить ломтики груши, посыпать тростниковым сахаром и немного обжарить. Затем перевернуть ломтики другой стороной, выложить в сковороду веточки розмарина и обжарить до готовности. Ломтики должны стать мягкими, но при этом держать форму.

Готовые ломтики груши выложить на тарелку, чтобы слегка остыли. Розмарин убрать.

Для начинки, сырки натереть на терке, переложить в блендер, добавить сливки, яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал. Взбить все до однородной массы.

Основу достать из холодильника и выложить сырный крем, а сверху разложить по кругу ломтики груш.

Выпекать тарт в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 25-30, чтобы верх схватился.

Готовый тарт остудить в форме и поставить в холодильник на 4-5 часов.

4 яйца
3/4 стакана муки
2 ст.л. какао-порошка
2 ч.л. разрыхлителя
3/4 стакана сахара
ваниль по вкусу
корица по вкусу
3-4 крупные груши

Приготовление:
Муку смешать с разрыхлителем, ванилью и какао-порошком.

Груши вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, нарезать небольшими кусочками и посыпать корицей по вкусу.

Яйца хорошенечко взбить с сахаром, добавить мучную смесь с какао и вымешать до однородности.

В получившееся тесто добавить груши и аккуратно перемешать.

Выпекать 30-40 минут в духовке разогретой до 180 градусов.

Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой и можно угощаться!!!

 Ароматное лимонное тесто, покрытое нежным кремом, и все это сверху полито вишневым соусом! Сумасшедшее сочетание с неимоверным вкусом!

Ингредиенты:
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
3/4 стакана молока
сок и цедра 1 лимона
2 стакана муки
1 пакетик (10 гр.) разрыхлителя
ваниль по вкусу
Для крема:
Жирные сливки 30-33% - 200 мл  и сахарная пудра по вкусу.
Для соуса:
1 стакан вишни (без косточки)
3 ст.л. сахара
1 ст.л. крахмала
1/2 стакана воды

Приготовление:
Для теста яйца взбить с сахаром и ванилью в плотную светлую массу. Добавить растительное масло, еще немного взбить. Влить молоко и сок лимона, а так же добавить мелко натертую цедру лимона, перемешать. Затем всыпать просеянную муку с разрыхлителем и вымешать однородное тесто.

Выложить тесто в смазанную. форму для выпечки и испечь до готовности при 180 градусах.
Готовность можно проверить деревянной шпажкой, если она выходит из теста сухой - пирог готов)))
Готовый пирог остудить и переложить на блюдо.

Для вишневого соуса в сотейнике смешать вишню и сахар, поставить на средний огонь и помешивая довести до кипения. Крахмал развести в воде и влить тонкой струйкой в вишню. Проварить, помешивая, до загустения.
Снять с огня и остудить.

В жирные сливки добавить по вкусу сахарную пудру и взбить миксером.

Сверху на остывший пирог выложить крем и разровнять, а затем полить вишневым соусом.

Все, нарезать пирог на порции и подать к столу!!!

Ингредиенты:
6 яиц
1 стакан сахара
1 п. (10 гр.) разрыхлителя
6 ст.л. растительного масла (без запаха)
1,5 стакана муки

Для сиропа-заливки:
1 стакан воды
1 стакан сахара
2 ст.л. какао (хорошего качества)
100 гр. сливочного масла

Приготовление:

Яйца хорошо взбить миксером с сахаром, до его полного растворения.  Добавить растительное масло, еще немного взбить и всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Вымешать однородное тесто.
Вылить тесто в смазанную маслом форму (у меня разъемная форма d=26 см).
Выпекать при температуре 170-180 градусов 35-40 минут.
Готовность можно проверить деревянной палочкой.
Готовый кекс остудить.

Пока кекс будет выпекаться, нужно сварить сироп.
В сотейник всыпать сахар и влить воду. Довести до кипения и варить 5-7 минут на небольшом огне.
Затем добавить какао и вымешать венчиком, чтобы не было комочков.
В последнюю очередь добавить сливочное масло и, как только оно растает снять с огня. Остудить.

В остывшем кексе сделать дырочки .
Лучше всего это сделать карандашом (вымытым конечно), чтобы дырки были побольше, сироп лучше проникал в бисквит и получился более красивый узор в разрезе)))

Затем полить кекс остывшим сиропом.
Это лучше сделать в 2-3 захода. Немного полить, подождать пока пропитается, потом полить еще.

По желанию, сверху можно посыпать сахарной пудрой, орехами, тертым шоколадом, или даже украсить взбитыми сливками)))

Очень вкусный французский десерт - клафути. Он представляет собой нечто среднее между пирогом и запеканкой. Приготовить его не составит большого труда, с этим десертом сможет справиться каждый. Классическим считается клафути из свежей вишни.

Ингредиенты
Для приготовления клафути с яблоками понадобится:
мука - 150 г;
сахар - 100 г;
соль - щепотка;
молоко - 300 мл;
яйца - 4 шт.;
яблоки - 4 шт.;
сахарная пудра для подачи;
сливочное масло для смазывания формы.

Муку просеять в миску, добавить сахар и щепотку соли, перемешать.

В получившуюся сухую смесь влить молоко, вбить яйца и хорошо взбить с помощью миксера. 

Тесто должно быть однородным и жидким, как блинное. По желанию, для аромата, в тесто можно добавить ванильный сахар.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими пластинками.

Жаропрочную форму смазать сливочным маслом, выложить яблоки и залить тестом. Форму можно использовать любую, даже порционные формочки, главное, чтобы сама форма была заполнена тестом не больше, чем на половину, так как клафути хорошо поднимется в процессе запекания.

Выпекать клафути с яблоками в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут (до красивого румяного цвета). Если Вы будете использовать порционные формочки, клафути приготовится значительно быстрее.

Готовую выпечку посыпать сахарной пудрой.

Очень вкусный клафути с яблоками подавать в тёплом виде к столу.

Пирог получился очень нежным, рассыпчатым и в то же время, мягким. Простой в приготовлении. Всем советую!
Тесто:
Мука-3 ст.
Сметана-100 г.
Дрожжи сухие-1 ст. л.
5 желтков
масло-250 г
сахар-1 ст. л
ваниль

Начинка:
джем (у меня клубничный),
100 г. молотых орехов,
5 белков,
1 ст. сах.

В сметану добавить дрожжи и поставить в тепло мин. на 10.
Взбить желтки с сах., добавить размягчённое масло и ваниль.
Затем сметану с дрожжами и муку.
Замешиваем тесто.
Тесто очень мягкое и нежное.
Выкладываем тесто на противень, разравниваем в пласт и оставляем мин.на 20.

Выпекаем при темп. 180-200C

Взбиваем безе.
Затем выпеченное тесто смазываем джемом, посыпаем половиной орехов, выкладываем безе и посыпаем оставшимися орехами.

Ставим в духовку при темп. 100C на 10 мин.