Цитата сообщения галина5819
Сельдь «Антоновская» в яблочном маринаде – это не просто блюдо, а какие-то именины сердца и желудка
Шикарный и очень простой рецепт маринованной сельди по-уральски – с антоновскими яблоками.
Сельдь «Антоновская» в яблочном маринаде – это не просто блюдо, а какие-то именины сердца и желудка.
Сельдь (мороженная) – 1 шт.
Лук репчатый – 1 луковица
Яблоко (антоновка) – 1-2 шт.
Белый винный уксус – 50-100 мл
Мёд – ½ столовой ложки
Перец белый – 2 горошины
Ягоды можжевеловые (по желанию) – 2 шт.
Лист лавровый – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Селедку разморозить, удалить голову и почистить брюшину, промыть, разобрать сельдь на 2 филе (надрезать тушку от головы к хвосту, аккуратно извлечь хребет и мелкие косточки, шкурку не снимать).
Замочить филе в холодной (можно добавить кубики льда, чтобы вода была действительно холодной) воде. «Мочить» часа эдак четыре.
Лук почистить им нарезать очень тонкими кольцами или полукольцами. Да, лук может быть любой, на ваш вкус (жёлтый, белый или красный).
Выложить лук в контейнер – это нижний слой.
На луковую подушку выложить филе сельди (предварительно сушить филе бумажными салфетками – лишней влаги быть не должно).
На филе сельди выкладываем слой тонко нарезанной антоновки и моментально (чтобы яблоки не почернели) заливаем всё это блюдо предварительно приготовленным маринадом.
Для приготовления маринада
подогревает белый винный уксус, растворяем в тёплом уксусе половинку ложки гречишного (лучше гречишного) мёда, бросаем в маринад пару горошин белого перца (можно чёрного душистого или красного злого – это уже для души) и можжевеловые ягоды. Соль – по вкусу.
Закрываем контейнер с маринованной сельдью и помещаем ёмкость в холодильник на 1 (лучше 2) дня.
Подавать блюдо с холодной густой сметаной.
А к чему подавать? В этом, я полагаю, вы и сами прекрасно разберётесь. Кстати, малосольная селёдка, обычно, рассматривается как первая закуска под водочку. С картошечкой, чёрным хлебушком с тонким слоем маслеца, всё посыпать свежей зеленью… И полетели в страну, где нет инфляции…
Сельдь «Антоновская» имеет настолько тонкий вкус и яркий аромат, что может быть шикарной закуской и для вина, и для коньяка.
И не обязательно «подалкогольный» вариант. Просто очень вкусно!!!
