Записи Друзья Комментарии
qwe45
Аватар qwe45

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в qwe45

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 27.06.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 3175

Выбрана рубрика Кулинария.


Другие рубрики в этом дневнике: шьем платья(124), шитье(736), шапки(5), флора(49), ФЛЕШ ИГРЫ(1), уроки вязания(60), украшения из бисера и пайеток(15), узоры(80), схемы(32), сад и огород(174), разное(34), пряжа(1), полезное(125), пальто(0), палантин(8), очищение организма(0), нумизмат(3), мода (1), митенки(1), мебель(4), Мастер класс рукоделие(12), лекарство от рака(0), консервирование(5), книги(107), Канзаши(17), ирландское кружево(17), здоровье(46), журнал(54), жакардовые узоры(30), глина(5), вязаные аксессуары(1), Вязание спицами(107), Вязание крючком(120), Вязание крючком(13), вязание видео - уроки(37), Вязание(310), Вяжем детям(291), вышивка схемы(48), выпечка(64), блины(5)
Нравится

Постные блюда
Понедельник, 17 Декабря 2012 г. 12:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Ленусик-кулинар [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Постные блюда

Хочу предложить подборку рецептов для тех, кто соблюдает пост.
 
Салат из капусты с морковью
Капусту и морковь нарезать соломкой, положить в дуршлаг и опустить на 3-4 мин в кипящую воду. Заправить лимонным соком, сахаром и солью. Масло подогреть со специями, вылить в салат и оставить на 2-3 ч под крышкой.
300 г капусты, 2 моркови, 1 ч.л.сока лимона или уксуса, 2-3 ст.л.растительного масла, 1 щепотка перца, 1 щепотка красного перца, 1 щепотка имбиря, сахар, соль.

Постный салат из капусты.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Нравится

Курочка без костей, фаршированная по-тоскански
Среда, 19 Декабря 2012 г. 09:35 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Курочка без костей, фаршированная по-тоскански

Курочка без костей,
фаршированная по-тоскански


       
Приготовление
Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Нравится

Традиционный нордический новогодний богатый фруктовый кекс
Среда, 19 Декабря 2012 г. 09:36 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Традиционный нордический новогодний богатый фруктовый кекс

Традиционный нордический новогодний
богатый фруктовый кекс
Рецепт для серьезных домашних и ресторанных кулинаров,
дающий превосходный результат.
После выпечки кекс требует не менее, чем 2-недельную выдержку.

Ингредиенты (из этого количества получится два кекса диаметром 15 и 23 см или два кекса диаметром 20 см):
• Кишмиш (мелкий изюм без косточек) — 700 г
• Изюм (светлый и/или темный) — 600 г
• Смородина — 250 г
• Сушеные вишни — 250 г
• Чернослив — 500 г
• Глазированные фрукты — 200 г (не обваляны в сахаре, а пропитаны сахарным сиропом и подсушены)
• Орехи — 250 г
Всего 2,5 кг смеси cухофруктов. Ингредиенты могут быть различными, в зависимости от желания и предпочтений — т.е. по вкусу и наличию.
• Масло сливочное — 500 г
• Сахар (лучше коричневый, но не столь важно, еще лучше — фруктоза) — 500 г
• Яйца — 8 яиц
• Паризианская эссенция — 2 десертных ложки (можно опустить, т.к. она добавляется исключительно для получения красивого коричневатого цвета; иногда заменяют сиропом жженого сахара темно-вишневого цвета с добавлением в него коньяка после охлаждения)
• Мука — около 620 г до получения вязкой консистенции
• Сода — 1/2 чайной ложки
• Специи по вкусу — 2 чайных ложки
(обычно, это смесь по 1/2 ч. л. корицы, имбиря, мускатного ореха, молотой гвоздики; возможно, и других наборов специй по вкусу).
Фрукты увлажнить на ночь 6-ю столовыми ложками бренди или другого алкоголя, но можно соком или сладкой водой. Затем герметично заркрыть (например, в банке) и поместить в темноту при комнатной температуре (в шкафчик).
Количество бренди для замачивания следует определять на глаз по вкусу; замачивать можно в течение нескольких дней. Если фрукты замочены в герметично закрываемой емкости, то можно не только периодически трясти банку для равномерного пропитывания фруктов, но и переворачивать ее (один день – крышкой вверх, другой день – крышкой вниз).
Для того, чтобы структура кекса была более однородной без пустот, и чтобы сделать кекс более плотным и однородным, фрукты рекомендуется порезать на маленькие кусочки одинакового размера. Например, если кишмиш мелкий, то изюм режется пополам в размер кишмиша и так далее. Но многие профессиональные кондитеры (для экономии трудозатрат) фрукты не режут. Соотношение и список сухофруктов может быть любым. Некоторые режут туда кусочки мармелада. Смесь – на ответственный выбор по вкусу кулинара и по наличию продуктов.
Заранее достаем масло и яйца из холодильника, чтобы дать им согреться до комнатной температуры. Масло и сахар растереть в однородный крем. Яйца взбить (порознь белки и желтки) и добавлять в масло и то, и другое, всякий раз аккуратно неспешно размешивая, понемногу за каждый раз. Паризианскую эссенцию добавить в масляную смесь.
Смесь муки, специй и соды просеять и добавить в фрукты. Хорошо перемешать. Затем смешать с масляной смесью. Если масляную смесь добавить до муки, то фрукты могут при выпечке осесть на дно.
Выложить массу в подготовленные формы. Выровнять верх мокрой ладонью. Вода поможет не только сделать верх кекса ровным, но и предотвратит в дальнейшем верх кекса от трещин. Если в дальнейшем покажется, что верх выпекается слишком быстро, можно закрыть его сверху фольгой. Разумнее закрывать фольгой в начале выпечки и перед концом выпечки (минут за 30 до окончания) эту фольгу снимать.
Поместить кекс в холодную духовку. Установить температуру на 135 гр. С. При этой температуре не проверять раньше, чем через 4,5 часа. После того, как кекс будет готов, завернуть его в бумагу прямо в форме и оставить остывать.
Чтобы кекс равномерно пропекся, остался сочным внутри и без засохших корок снаружи, очень важно правильно подготовить форму.
Форму надо застелить, по крайней мере, двумя слоями бумаги для выпечки. Нижний слой можно делать из темной, более грубой бумаги, типа оберточной. Снаружи форму оборачивают газетой, слегка смоченной водой и сложенной в длинную полосу, затем завязывают поверх веревкой, чтобы смоченная газета держалась. В духовке форму тоже ставят на толстый слой смоченных газет. На дно ставят миску с водой. Это помогает кексу оставаться более мягким снаружи.
Поскольку температура в духовке низкая, то газета не горит, хотя некоторые, у кого терморегулятор пошаливает, жалуются, что появляется запах паленой бумаги. Но при 135 гр. С бумага не загорается — температура возгорания бумаги не ниже 230 гр. С. При приготовлении при 135 гр. С кексы стоят в духовке по шесть часов, и ничего с газетой не случается. Чтобы следить за температурой, купите термометр для духовки. Наверняка, они есть у вас в продаже. Можно сделать температуру в духовке несколько ниже — около 125 гр. С, но тогда надо будет выпекать дольше. И неплохо время от времени поворачивать форму с кексом, особенно, если нагрев в духовке неравномерный с разных сторон. В любом случае, температурный режим надо подбирать индивидуально для каждой духовки. Кекс не должен быть сухим после выпечки.
Когда кекс готов и немного поостыл, можно полить его сверху парой ложек коньяка или бренди. Можно даже наколоть поверхность вилкой и полить от души, затем плотно прикрыв пленкой.
Если готовится детский вариант, то поливание бренди после выпечки можно опустить или ограничить. Затем кекс прямо в форме обернуть в бумагу для выпечки (или в пергамент), затем в фольгу, затем в полотенце и перевернуть прямо в форме вверх тормошками для остывания. Это позволяет сделать более ровным. Остывать кекс должен всю ночь или дольше.
После того, как кекс остыл, достаем его из формы, опять оборачиваем в бумагу, затем в фольгу, сверху в пленку и убираем его подальше в шкаф, в кастрюлю или еще куда, но с глаз долой, чтобы он вылежался хотя бы пару недель, в противном случае кекс будет крошиться. Некоторые в течение первой недели продолжают иногда поливать кекс бренди.
Спустя 2-3 недели покрываем кекс марципаном и сверху кондитерской мастикой. После этого кекс может храниться до 3-4
месяцев и более (но лучше, не более 2 месяцев).
 
 
Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Нравится

РАДУЖНЫЕ ЖЕЛЕЙНЫЕ ДОЛЬКИ. МАСТЕР-КЛАСС
Среда, 19 Декабря 2012 г. 10:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Иримед [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

РАДУЖНЫЕ ЖЕЛЕЙНЫЕ ДОЛЬКИ. МАСТЕР-КЛАСС

Такие необычные желейные дольки очень просто сделать самому.
 

Нам понадобится:
соковыжималка (не обязательно электрическая, есть и ручная) для цитрусовых.
апельсины
желе в пакетиках, разного цвета
формочки для кексов

Мастер-класс здесь: http://inter-esy.ru/?p=4737

Серия сообщений "мастер-классы по кулинарии":
Часть 1 - МАСТЕР-КЛАСС ИЗ КИТАЯ "КАК СДЕЛАТЬ ВИНО ДОМА" С ДЕТЕКТИВОМ
Часть 2 - К праздникам: делаем шоколадную вазочку для мороженого. Мастер-класс
...
Часть 6 - Трюфельные конфеты своими руками. Мастер-класс
Часть 7 - Киндер-сюрприз своими руками. 2 мастер-класса
Часть 8 - РАДУЖНЫЕ ЖЕЛЕЙНЫЕ ДОЛЬКИ. МАСТЕР-КЛАСС
Часть 9 - Песочный торт “апельсин”. Мастер-класс
Часть 10 - Пряники на палочке. Мастер-класс
...
Часть 20 - Салат "мимоза". Советы "профи" и варианты
Часть 21 - Домашнее печенье с яблоками. Мастер-класс
Часть 22 - Оладьи с цуккини и моцареллой. Мини МК
Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Нравится

Le livre "la cuisine Française domestique"
Суббота, 29 Декабря 2012 г. 17:40 + в цитатник
Это цитата сообщения Setamaga [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Le livre "la cuisine Française domestique"

Le livre "la cuisine Française domestique"




   
Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Нравится

куриная вкуснятина
Суббота, 29 Декабря 2012 г. 17:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Setamaga [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

куриная вкуснятина



Ингредиенты:
- Грудка куриная — 2 шт
- Сыр - 150 гр

- Лук — 1 шт
- Грибы (маринованные) — 1 банка
- Морковь — 3 шт
- Сливки — 3-4 ст. ложки
- Масло оливковое — 4 ст. ложки
- Специи для мяса - по вкусу
- Соль, перец, мускатный орех – по вкусу
- Сок лимонный — 1 шт
Приготовление:
Грибы пассировать на оливковом масле с добавлением мелко нарезанного лука, сливок, специй.
Куриную грудку порезать тонкими полосками, замариновать в специях и соке лимона. Уложить полоски мяса в смазанную форму на дно и по бокам, присыпать тёртым сыром, выложить остальные грибы, далее тёртой на крупной тёрке морковью, сверху уложить по спирали кусочки оставшегося мяса. Запекать при температуре 200ºС около 30 минут. Пирог даст много сока, через 30 мин. слить сок и присыпать места соединения кусочков мяса сыром, поставить в духовку и дать сыру расплавиться и слегка подрумяниться. Дать постоять в форме минут 10, переложить на блюдо.

Источник: Шедевры кулинарии
Рекомендуем подписаться!

 

 

Серия сообщений "блюда из куры":
Часть 1 - котлета куриная"Столичная", фарш.печенью и сыром
Часть 2 - шарики из кур. грудки
...
Часть 41 - А не запечь ли нам курочку?
Часть 42 - штрули с курицей
Часть 43 - куриная вкуснятина
   
Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Нравится

невероятно сытые и вкусные КОТЛЕТКИ в "мундире"
Вторник, 02 Апреля 2013 г. 09:09 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

невероятно сытые и вкусные КОТЛЕТКИ в "мундире"

Наш ответ хот-догам - котлеты в тесте, помните? Когда у меня есть немного фарша, а нужно накормить семью, есть выход - готовлю котлетки в тесте. Это блюдо у нас в семье называют котлетки в "мундире". Они получаются вкусные, сочные, КРАСИВЫЕ.
original копия (700x393, 201Kb)

81767792_more (64x18, 0Kb)
Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Нравится

21 видеорецепт
Среда, 24 Апреля 2013 г. 17:49 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

21 видеорецепт


Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Нравится

Рецепты лучших салатов ч.1
Среда, 24 Апреля 2013 г. 19:18 + в цитатник
Это цитата сообщения DragooonFly [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты лучших салатов ч.1

Рецепты салатов

 

Рецепты лучших салатов ч.2

спасибо http://alimero.ru

 

Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Нравится

Рецепты лучших салатов ч.2
Среда, 24 Апреля 2013 г. 19:18 + в цитатник
Это цитата сообщения DragooonFly [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты лучших салатов ч.2

Рецепты салатов

Рецепты лучших салатов ч.1

 
Рецепт салата из фасоли (быстрый и диетический)

 

спасибо http://alimero.ru

Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Нравится

Очень вкусные рецепты.Просто пальчики оближешь
Суббота, 11 Мая 2013 г. 21:29 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Очень вкусные рецепты.Просто пальчики оближешь

Очень вкусные рецепты.Просто пальчики оближешь 


 
ЖМИ НА КАРТИНКИ
Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Нравится

Всё из картошки
Суббота, 11 Мая 2013 г. 21:52 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Всё из картошки

Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Нравится

Детские рецепты
Суббота, 11 Мая 2013 г. 21:53 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Детские рецепты

Morskaja (Маришка)

Детские рецепты.






Из блога Morskaja(Маришка)
 

 

Серия сообщений "детям":
Часть 1 - Закуски для детей
Часть 2 - Рецепты для детей
...
Часть 11 - Блюда для детей
Часть 12 - Каша манная с желе
Часть 13 - Детские рецепты
Часть 14 - Йогурт домашний от Наталины
Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Нравится

Совершенно очаровательные закусочные СЫРНЫЕ мини- ЭКЛЕРЧИКИ
Суббота, 11 Мая 2013 г. 22:02 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Совершенно очаровательные закусочные СЫРНЫЕ мини- ЭКЛЕРЧИКИ

 

Нежные, румяные, со сводящим с ума ароматном сырной выпечки! Очень рекомендую!
811571 копия (700x525, 250Kb)

81767792_more (64x18, 0Kb)
Рубрики:  Кулинария

Метки:  

 Страницы: 3 2 [1]

О проекте