Марроканская мозаика – 10
Продолжение третьего дня.
Вечером идем в местный ресторан на традиционный мароканский обед.
Здесь будет уместно рассказать о марроканской кухне.
Она достаточно практична и, в тоже время, принятие пищи, как и во многих других культурах, это своего рода ритуал.
При упоминании о традиционной еде любой марроканец скажет, что лучшую еду надо пробовать не в ресторане, а дома.
Кто бы спорил? Заведем дом в Марокко и будем стало быть там лучшею пишу и вкушать. Пока же довольствуемся предложенным.
Начинается обед с различного рода овощных салатов, за которым следует тажин – что-то типа жаркого, тушеное с овощами мясо курицы или баранина. Готовится все это дело в специальном блюде с одноименным названием. Пробовал бараний тажин - очень вкусно.
Специями марроканцы не увлекаются (в смысле, чтоб во рту горело, такого нет), используя их только для того, чтобы оттенить вкус блюда. Используется кумин, корица, турмерик, имбирь,анис, черный перец, петрушка, кориандр, шафран, майоран, мята. В некоторых районах используют кайенский перец
Далее после тажина следует другое традиционное блюдо – кускус. Похоже на рассыпчатую пшенную кашу выложенную горкой, обложенную овощами с мясом и приправленную пряностями.
Десерт – «газельи рога» - похожие на круассаны рогалики с миндальной начинкой и сахаром, медовое печение – баранки, вываренные в меду и посыпанные кунжутом.
Дессерт не обязательно подается в конце еды, потому что главный десерт - ... это мятный чай!
Черный и все чаще зеленый чай кипятят, добавляют мяту и много-много сахара. Уж на что я люблю чайку с сахарком попить, но и то ...
Марроканцы еще шутят, что мятный чай – это их виски или водка :)
Все время обеда нас развлекают. Сначала четыре мужичка - местное ВИА – бубен и прочие ударные, дудка – гита, скрипка, и разновидность лютни - отар.
Играют хорошо, порой слышаться андалузские мотивы. Не мудрено, частично марроканцы - потомки мавров – завоевателей Испании.
Потом выходит танцовщица, исполняет танец живота.
Читать далее...
